Το κοκτέιλ θαλασσινών είναι ένα σύνολο θαλασσινών, το οποίο περιλαμβάνει γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χταπόδια, αλλά μπορούν να βρεθούν και άλλοι κάτοικοι της θάλασσας, ανάλογα με τη χώρα στην οποία δημιουργήθηκε αυτό το υπέροχο προϊόν. Στα ρωσικά καταστήματα, πωλείται κατά βάρος ή συσκευάζεται σε συσκευασίες των 0,5 kg και οι νοικοκυρές έχουν την ευκαιρία να περιποιηθούν τις οικογένειές τους με αυτό το νόστιμο, υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο.
Όπως όλα τα θαλασσινά, το κοκτέιλ θαλασσινών αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, καθώς είναι ευαίσθητο σε μολύνσεις από σήψη. Ως εκ τούτου, όλα τα συστατικά του υπόκεινται σε βαθιά κατάψυξη αμέσως μετά τη σύλληψη, στην οποία πεθαίνουν τυχόν βακτήρια. Είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά οι απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά και αποθήκευση του θαλάσσιου κοκτέιλ. Ταυτόχρονα, δεν επιτρέπεται η απόψυξη και η κατάψυξη.
Όταν αγοράζετε ένα κοκτέιλ θαλασσινών κατά βάρος ή σε ένα πακέτο, φροντίστε να προσέξετε ότι τα θαλασσινά δεν είναι κατεψυγμένα σε κομμάτια και δεν υπάρχει πάγος στα πακέτα - αυτό είναι ένα σημάδι ότι τουλάχιστον όταν έχει παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, που είναι γεμάτη τροφική δηλητηρίαση.
Μην αγοράζετε ένα θαλασσινό κοκτέιλ αποψυγμένο ή σε μικρά καταστήματα και καταστήματα, όπου είναι απίθανο να παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης.
Για να προετοιμάσετε πιάτα με κοκτέιλ θαλασσινών, συνήθως δεν ξεπαγώνονται. Στην περίπτωση που βράσει για να φτιάξει μια θαλασσινή σαλάτα, το κοκτέιλ απλώς ρίχνεται σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι. Εάν θέλετε να τηγανίσετε, τοποθετήστε το παγωμένο σε τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Είναι σημαντικό να μην θερμαίνετε τα θαλασσινά για περισσότερο από το χρόνο που απαιτείται για να τα μαγειρέψετε. Το κοκτέιλ θαλασσινών κατηγοριοποιείται ως «γεύματα σε 30 λεπτά» καθώς όλα τα συστατικά του είναι κυρίως πρωτεΐνες.
Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες παραδοσιακού ιταλικού πιάτου - ριζότο - θα χρειαστείτε:
- 500 g κοκτέιλ θαλασσινών
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- ½ κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 200 γραμμάρια ζεστού ζωμού ψαριού.
- 800 g ξηρού λευκού κρασιού
- 100 γραμμάρια ρυζιού arborio
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- ένα μείγμα πιπεριών ·
- μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, απλώς συντρίψτε το σκόρδο πατώντας την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού πάνω του. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το μαζί με τα κρεμμύδια έως ότου το περιεχόμενο του τηγανιού αποκτήσει μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Αφαιρέστε το τηγανητό σκόρδο.
Για να προετοιμάσετε το ριζότο, το ρύζι δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί ή να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι στεγνό.
Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς κίτρινο. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα βότανα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρασί. Ανακατέψτε το ρύζι έως ότου εξατμιστεί η μυρωδιά αλκοόλ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά και ρίξτε μια κουτάλα ζεστό ψάρι στο τηγάνι.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας ζωμό καθώς απορροφάται. Το πόσο ζωμό θα ρίξει θα εξαρτηθεί από το πόσο θα απορροφήσει το ρύζι. Επομένως, το τελευταίο πρέπει να δοκιμάζεται περιοδικά. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε μια άλλη κουτάλα ζωμού, περιμένετε να βράσει, δοκιμάστε το πιάτο με αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Πιπέρι για γεύση. Απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, καλύψτε την με ένα καπάκι και αφήστε να παραμείνει για 10-15 λεπτά χωρίς θερμότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.
