Το Dogwa είναι ένα εθνικό πιάτο των Αζερμπαϊτζάν. Αφιερώστε χρόνο για να μαγειρέψετε dogwa και εκπλήξτε τους φίλους και τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο που είναι υπέροχο τόσο για μια αποπνικτική μέρα όσο και για ένα παγωμένο βράδυ.
Είναι απαραίτητο
-
- Αρνί - 500 γρ
- Ματσώνη - 1 κιλό
- Μπιζέλια - 100 g
- Ρύζι - 100 γρ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σπανάκι - 100 γρ
- Λάμπα κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Sorrel - 100 γρ
- Πράσινα (μαϊντανός)
- κόλιαντρο
- άνηθο)
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
- Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μπιζέλια. Βυθίστε το σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Αφού μαλακώσουν τα μπιζέλια, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αλάτι το νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Το αρνί πρέπει να αποψυχθεί εάν είναι κατεψυγμένο. Αφαιρέστε όλα τα οστά από το κρέας, εάν υπάρχουν.
Βήμα 3
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε απλά να κόψετε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια. Συνδυάστε αρνί, κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν έχετε αγαπημένα μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε και στον κιμά. Τυλίξτε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια.
Βήμα 5
Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βουτήξτε τα κεφτεδάκια στο νερό και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια από το ζωμό. Μην πετάτε το ζωμό.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το γιαούρτι, το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Το matsoni πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η πήξη. Προσθέστε τα μπιζέλια, το πλυμένο ρύζι, τα κεφτεδάκια και το ζωμό που απομένει μετά το μαγείρεμα στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, σπανάκι και οξαλίδα. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν μαγειρεύονται τα μπιζέλια και το ρύζι. Το Dogwa σερβίρεται κρύο στο τραπέζι.
