Έχουν περάσει πολλοί αιώνες από τότε που το κρέας τηγανίστηκε πάνω σε φωτιά και σήμερα είναι πολύ δημοφιλές. Είναι δύσκολο να βρεις ένα άτομο που δεν θα ήθελε μπάρμπεκιου.
Για 8 σουβλάκια θα χρειαστείτε:
- 1, 2 κιλά λίπους ουράς αρνιού,
- 400 γρ. κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι 9 τοις εκατό
- 50 γρ. αγελαδινό λάδι
- 1 καλή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- 1 κιλό μικρές κόκκινες ντομάτες,
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα δαμάσκηνου
- 20 τεμ. αποξηραμένο βατόμουρο,
- 1 λεμόνι
- άνηθο,
- μαϊντανός,
- χόρτα κόλιαντρου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Επεξεργαστείτε καλά το κρέας, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για τα σουβλάκια σας, βάλτε σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι, βάλτε τριμμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, ξύδι ή χυμό συμπιεσμένο από λεμόνι, ανακατέψτε, κλείστε καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες σε δροσερό μέρος.
Εάν πήρατε το κρέας ενός νεαρού κριού, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξίδι καθόλου, θα είναι μαλακό. Ετοιμάστε ένα μαγκάλι, ετοιμάστε κάρβουνα από ξύλο χωρίς ρητίνη.
Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε σουβλάκια, πασπαλίζουμε με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πάνω σε ζεστά κάρβουνα χωρίς φωτιά, περιστρέφοντας συνεχώς τα σουβλάκια.
Όταν το κεμπάπ είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.
Φροντίστε να σερβίρετε το κεμπάπ με πράσινα κρεμμύδια, κλαδάκια κόλιαντρου, όμορφα ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες λεμονιού, σάλτσα δαμάσκηνου και barberry.
