Νόστιμα και πολύ αρωματικά φτερά Buffalo είναι ένα ιδανικό πιάτο για συγκεντρώσεις με φίλους. Τρώγονται με το χέρι, χωρίς να χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα. Συνήθως μαγειρεύουν είτε σε μια φριτέζα είτε σε ένα καζάνι. Υπάρχουν όμως μερικές συνταγές για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα φτερά στο φούρνο. Εδώ είναι.
Πρώτη συνταγή - Φτερά βουβάλου με μπλε τυρί και γιαούρτι
Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή, τα φτερά κοτόπουλου Buffalo αποδεικνύονται πικάντικα, νόστιμα, κατάλληλα μόνο για μπύρα. Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:
- 1,5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 60 g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη;
- 3 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας ή σάλτσα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μαύρο πιπέρι - για γεύση
- όχι λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι
- μισό ποτήρι μπλε τυρί
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα
- μισό ποτήρι γιαούρτι
- 1 καρότο
- 1 μίσχο (προαιρετικό).
Το μαγείρεμα των φτερών Buffalo στο φούρνο πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Τα φτερά πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες ή καθαρή λευκή πετσέτα, κομμένα σε 3 μέρη στις αρθρώσεις. Αφαιρέστε τις άκρες των φτερών, δεν χρειάζονται. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε μισό λίτρο κεφίρ με μια μικρή κουταλιά αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας. τσίλι, πιπέρι και 5 σκελίδες σκόρδο. Βάλτε τα φτερά στη μαρινάδα και αφήστε για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε επένδυση και λαδωμένο ταψί, χωρίς μαρινάρισμα, και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 °. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να τα βάλετε στη σχάρα για 5 λεπτά και να τα φέρετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ.
Μετά από αυτό, πρέπει να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας Buffalo, η συνταγή της είναι η ακόλουθη. Πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα στη φωτιά, να λιώσει 60 γραμμάρια βουτύρου και 2 μεγάλα καφέ κουτάλια. Αφού βράσει το μείγμα, προσθέστε μια ντομάτα, μια κουταλιά σάλτσα τσίλι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι σε αυτό ένα προς ένα. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα Buffalo πάνω από τα φτερά και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με σάλτσα τυριού με σέλινο και καρότο.
Η δεύτερη συνταγή για τα φτερά κοτόπουλου Buffalo στο φούρνο
Η δεύτερη μέθοδος, πώς να μαγειρέψετε φτερά Buffalo, είναι απλούστερη σε σύγκριση με την πρώτη και λιγότερο ακριβή, καθώς απαιτεί λιγότερα συστατικά και τα περισσότερα από αυτά είναι διαθέσιμα για σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Πρέπει να πάρετε:
- 1,5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
- 4 ντομάτες
- 1-2 λοβό ζεστό πιπέρι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Φυτικό λάδι;
- 100 g ξηρού λευκού κρασιού
- 50 g βούτυρο.
Πλύνετε τα φτερά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τις συμβουλές, καθώς δεν είναι απαραίτητες. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το καυτό πιπέρι από τους μίσχους και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε ζεστό πιπέρι σε αυτό για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο σε αυτό και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς. Στη συνέχεια κόβουμε τον πουρέ ντομάτας σε μπλέντερ. Βυθίστε τα φτερά σε αυτό και απλώστε σε ένα λαδωμένο ταψί. Γεμίστε το κρέας με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου Buffalo, μαγειρέψτε την και απολαύστε την οικογένεια, τους επισκέπτες, τους φίλους σας με ένα υπέροχο σνακ.
