Το Gongbao είναι ένα πικάντικο κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς, μια συνταγή από την εθνική κινεζική κουζίνα. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης ορισμένων συστατικών στα ράφια των καταστημάτων, η συνταγή έχει αλλάξει ελαφρώς, κάτι που σίγουρα δεν το χαλάει! Αλλά πρέπει ακόμα να αναζητήσετε ένα σπάνιο συστατικό, αυτό είναι καυτό πιπέρι Sichuan, εάν το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο, η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς.
1. Μαρινάρισμα κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου,
- πρωτεΐνη 1 αυγού,
- 1 κουτ Σαχάρα,
- 1/3 κουτ γλουταμινικό,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι),
- μια πρέζα αλάτι.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κοτόπουλο, να χτυπήσετε λίγο την πρωτεΐνη και να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Ρίξτε κύβους φιλέτου κοτόπουλου με αυτή τη σάλτσα, αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
2. Παραγωγή σάλτσας.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και σάλτσα σόγιας,
- λίγο αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού,
- 1/3 κουτ γλουταμινικό.
- 1 κουτ σησαμέλαιο,
- νερό + άμυλο 1 κουταλιά της σούπας το καθένα (συνδέω-συωδεομαι).
Κατ 'αρχάς, φτιάξτε νερό αμύλου (αναμίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό και άμυλο), ενώ αφήστε τα και συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα καλά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το άμυλο νερό.
3. Διαδικασία μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε:
- 40 γρ. ξεφλουδισμένα φιστίκια,
- 1 ξηρό πιπέρι τσίλι (για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να πάρετε 4 κομμάτια),
- μερικά πράσινα κρεμμύδια,
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο τζίντζερ (1 cm κομμάτι),
- 1 κουταλιά της σούπας Σιτσουάν πιπέρι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σχεδόν ένα εκατοστό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και τηγανίζουμε τα καρύδια, είναι καλύτερα να φροντίζουμε τα φιστίκια, ώστε να μην καούν, αρκεί ένα ελαφρύ κατακόκκινο.
Τώρα πρέπει να πάρετε τα φιστίκια και να στείλετε αμέσως το κοτόπουλο στο ψητό.
Ενώ το φιλέτο τηγανίζεται, είναι απαραίτητο να κόβουμε τις πιπεριές τσίλι και τα κρεμμύδια με σκόρδο.
Όταν εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα στα κομμάτια του φιλέτου, βγάλτε την και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά λίγο με την προσθήκη τριμμένου τζίντζερ και πιπεριού Sichuan.
Τώρα μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, να ρίξετε τη σάλτσα και να περιμένετε έως ότου εξατμιστεί, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, θα χρειαστούν μερικά λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε το κινέζικο κλασικό πιάτο, το οποίο εμφανίστηκε στην επαρχία Sichuan, με ρύζι και λαχανικά. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος κοτόπουλου είναι ιδανική για εκείνους που τους αρέσει το πικάντικο φαγητό, το φιλέτο αποδεικνύεται ζουμερό και μαλακό και τα φιστίκια παραμένουν τραγανά. Έχοντας δοκιμάσει το πιάτο μία φορά, θα είναι αδύνατο να σταματήσει, παρά την οξύτητα των αισθήσεων.
