Ο πιο φθηνός και σχετικά προσιτός τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γαρίδες, μύδια, καλαμάρια και χταπόδια είναι να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με θαλασσινά. Μπορείτε να το αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή άλλο μεγάλο κατάστημα στη μητρόπολη, η επιλογή των επιλογών συσκευασίας είναι επίσης στο επίπεδο. Ένα πρόβλημα: πολύ συχνά, κατά την απόψυξη, τα θαλασσινά δίνουν τόσο πολύ νερό που γίνεται λυπηρό. Είναι απίθανο ένα τέτοιο πυκνό τζάμι (αυτό οφείλεται σε αυτό, όταν ξεπαγώνει, ένα παγωμένο θαλάσσιο κοκτέιλ χάνει σχεδόν το ένα τέταρτο του βάρους του). Αλλά δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να αποδεχτούμε και να αγοράσουμε περισσότερα από ό, τι είναι απαραίτητο εκ των προτέρων.
Είναι απαραίτητο
- - κοκτέιλ θαλασσινών
- - βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
- - μπαχαρικά
- - λαχανικά
- - ρύζι ή ζυμαρικά ·
- - κρέμα;
- - Λευκό κρασί;
- - βαλσάμικο ξύδι;
- - τηγάνι;
- - stewpan;
- - κουτάλια
- - μαχαίρια
- - παρασκευαστές κακάτ
- - επιφάνεια κοπής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αποφασίσετε να σερβίρετε το κοκτέιλ θαλασσινών ως ανεξάρτητο πιάτο, απλώς τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε το μέχρι να αποψυχθεί πλήρως (το κοκτέιλ της θάλασσας δεν ξεπαγώσει εκ των προτέρων). Μην αρωματίζετε με αλάτι ή καρύκευμα σε αυτό το στάδιο. Λόγω του υψηλού ποσοστού υγρασίας που προέρχεται από τα θαλασσινά, είναι πλέον εύκολο να το παρακάνετε με πρόσθετα. Όταν το κοκτέιλ θαλασσινών αποψυχθεί (συνήθως χρειάζονται 2-4 λεπτά, ανάλογα με τον βαθμό θέρμανσης), αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, αλατοπίπερα με μπαχαρικά για γεύση και αυξήστε τη θερμότητα Αυτή είναι μια βασική συνταγή και μπορεί να έχει παραλλαγές.
Βήμα 2
Αν θέλετε να απολαύσετε σπιτικά θαλασσινά μεσογειακού στιλ, προ-τηγανίστε μερικά κλαδάκια θυμάρι ή δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα κρεμμύδι σκόρδου που συνθλίβεται από την ευρεία πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού. Μετά από 3-4 λεπτά. Προσθέστε κατεψυγμένα κοκτέιλ θαλασσινών, αλάτι και ρίξτε λίγο λευκό κρασί. Κρατήστε στη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κλαδάκια των βοτάνων και σερβίρετε, γαρνιριστείτε είτε με τα μισά ψητά πιπεριές, είτε μελιτζάνες, ή ντομάτες κονσέρβες, προθερμασμένες και καρυκευμένες με μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι.
Βήμα 3
Όταν αποφασίζετε να φτιάξετε κοκτέιλ θαλασσινών ασιατικού στιλ, πάρτε τα κατάλληλα σκεύη. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα γουόκ με ημισφαιρικό κάτω μέρος. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο τηγάνι, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια τακτική κατσαρόλα με σχετικά υψηλές πλευρές. Το παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών σε αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει. Τηγανίστε την ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο σε σόγια ή φυστικέλαιο, προσθέστε λεμονόχορτο (λεμονόχορτο) και γαγγαλικό αν είναι διαθέσιμο. Τα δύο τελευταία συστατικά είναι μια κοινή προσθήκη θαλασσινών στην Κίνα ή την Ιαπωνία. Πωλούνται επίσης μαζί μας. Σε σχεδόν όλα σχεδόν τα μεγάλα καταστήματα, μπορούν να αγοραστούν φρέσκα ή να στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις το λάδι στο γουόκ απορροφήσει τα αρώματα λαχανικών μελοψωμάτων, προσθέστε το παγωμένο smoothie θαλασσινών. Σοτάρετε γρήγορα σε υψηλή φωτιά και σερβίρετε αμέσως με ρύζι ή παραδοσιακά ασιατικά χυλοπίτες όπως udon, sama, mustame.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια υπέροχη ζουλιέν από κοκτέιλ θαλασσινών. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα με καπάκι και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το γλάσο μετατραπεί σε νερό. Αυξήστε τη θερμότητα και αφήστε την περίσσεια υγρού να εξατμιστεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι, όταν αποκτήσει ένα ελαφρώς καρύδι χρώμα, αραιώστε με βαριά κρέμα και αλάτι. Αφαιρέστε το κοκτέιλ από τη φωτιά, διανείμετέ το στους καφετιέρες - μικρές, συχνά κεραμικές ή μεταλλικές μορφές, στις οποίες παραδοσιακά παρασκευάζεται και σερβίρεται το julienne. Είναι σημαντικό τα θαλασσινά να μην είναι περισσότερο από το μισό ύψος. Ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Το "αγαπημένο" μέρος αυτού του ζεστού σνακ βρίσκεται στο γιορτινό τραπέζι.
Βήμα 5
Οι Ιταλοί, που γνωρίζουν πολλά για καλό φαγητό, ελλείψει φρέσκων θαλασσινών κάποια στιγμή, θα ετοιμάζονταν ένα από τα εθνικά τους πιάτα με θαλασσινό κοκτέιλ - ριζότο. Τηγανίζουμε μερικά κλαδάκια θυμαριού σε μια βαθιά κατσαρόλα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αμέσως και προσθέστε το ρύζι. Μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για το ριζότο είναι το carnaroli και το arborio. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και την απαραίτητη δομή κατά τη διάρκεια μιας σχετικά μακράς θερμικής επεξεργασίας και, όταν τελειώσει, το ρύζι είναι τέλεια συνδεδεμένο μεταξύ τους, αλλά ταυτόχρονα δεν μετατρέπεται σε κουάκερ, όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε δημητριακά άλλων ποικιλιών. Ρίξτε ζωμό ψαριού σε τηγανητό ρύζι, οι σπόροι των οποίων έχουν αποκτήσει την απαραίτητη διαφάνεια, αργά, κυριολεκτικά πάνω από μια κουτάλα. Όταν το ρύζι διογκωθεί, προσθέστε το κοκτέιλ θαλασσινών και τα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και αλατίζουμε με λευκή πιπεριά. Η συνοχή του τελικού πιάτου πρέπει να παραμείνει χύνοντας. Εάν το πάρετε σε ένα κουτάλι και το αναποδογυρίσετε, το ριζότο στάζει και δεν πέφτει, όπως αναπόφευκτα συμβαίνει με πουρέ πατάτας. Αυτό το ριζότο θαλασσινών θεωρείται το σημείο αναφοράς. Εάν δεν είναι στη μέση της προετοιμασίας θα ήταν ωραίο να προσθέσετε 100-120 ml λευκό κρασί - ωστόσο, αυτό είναι θέμα γεύσης.
Βήμα 6
Ένα παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών μπορεί να κάνει μια υπέροχη σαλάτα. Σιγοβράστε τα θαλασσινά με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω, δροσερό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε λαχανικά, όπως χρωματιστές πιπεριές, τα οποία πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τεμαχίζονται σε τέταρτα και, με αλάτι, να ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. ντομάτες - κονσέρτα (σε κύβους, χωρίς δέρμα και σπόρους), ψητό σκόρδο, ελιές ή ελιές. Ως επίδεσμος για μια τέτοια σαλάτα, είναι κατάλληλος ο επίδεσμος του ελαιολάδου και του χυμού λεμονιού, σε ίσες αναλογίες. Πετάξτε όλα τα υλικά με τη σάλτσα σε μια βαθιά σαλάτα και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού για την τελική συμφωνία. Μόλις φτιάξατε σχεδόν μια σαλάτα εστιατορίου - τι γίνεται αν χρησιμοποιείτε ένα παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών για αυτό.
