Τα μούρα μαύρης σταφίδας έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από μαύρη σταφίδα, προστίθεται σε ψημένα προϊόντα, χρησιμοποιείται ως συστατικό για μαρινάδες και σάλτσες.
Είναι απαραίτητο
- Πίτα φραγκοστάφυλου:
- - 200 g αλεύρι σίτου.
- - 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- - 4 αυγά
- - 0,5 g βανιλίνης
- - 400 g μαύρης σταφίδας
- - βούτυρο για λίπανση ·
- - ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
- Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας:
- - 1 κιλά μαύρης σταφίδας
- - 1, 4 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - βανιλίνη.
- Κίσσελ φραγκοστάφυλου:
- - 600 g μαύρης σταφίδας.
- - 4 κουταλιές της σούπας. νερό;
- - 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας;
- - ζάχαρη για γεύση.
- Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου:
- - 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1 κιλά μαύρης σταφίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πίτα μαύρης σταφίδας
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε παχύ αφρό, προσθέτουμε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτό, ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Πλύνετε τις φρέσκες σταφίδες και συνθλίψτε με ένα κουτάλι για να σπάσετε τα μούρα. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώνουμε τις μαύρες σταφίδες και καλύψτε την με το άλλο μισό της ζύμης. Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας
Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Βουτήξτε ένα σουρωτήρι με μαύρη σταφίδα σε βραστό νερό, αδειάστε το για 7 λεπτά.
Βήμα 3
Τρίψτε τα επεξεργασμένα μούρα μέσω κόσκινου με ένα ξύλινο κουτάλι σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Βάζουμε τη ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατεύουμε, βάζουμε το παρασκεύασμα στη φωτιά και βράζουμε. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να την προτιμάτε.
Βήμα 4
Τακτοποιήστε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε κάτω από τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βήμα 5
Kissel από μαύρη σταφίδα
Πλύνετε τη μαύρη σταφίδα, περάστε το από ένα μύλο κρέατος ή τρίψτε ένα κόσκινο, πιέστε το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει. Μεταφέρετε το υπόλοιπο κέικ σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό και τοποθετήστε στη σόμπα, βράστε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 6
Σουρώνουμε το κομπόστα που προκύπτει, προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο σε αυτό, το οποίο πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε ένα ποτήρι νερό. Τώρα βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε το ζελέ για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίξτε χυμό σταφίδας σε αυτό, ανακατέψτε και διατηρήστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το τελικό ζελέ σε ποτήρια, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και σερβίρετε.
Βήμα 7
Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Περάστε και ξεπλύνετε καλά τις μαύρες σταφίδες, μεταφέρετέ τις σε μια μεγάλη λεκάνη και θυμηθείτε καλά με μια ξύλινη πλάστη ή μια ειδική θραύση. Καλύψτε τα θρυμματισμένα μούρα με ζάχαρη και ανακατέψτε. Χωρίστε το μείγμα σε καθαρά, στεγνά βάζα, πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
