Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τουρσιά το χειμώνα, ετοιμάστε κονσερβοποιημένες σαλάτες κατά τη φυτική περίοδο. Μπορούν να παρασκευαστούν από λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα και τεύτλα, καθώς και από άλλα λαχανικά. Και αν όλα αυτά μεγαλώσουν στον κήπο σας, οι σαλάτες θα αποδειχθούν καθαρές από κάθε είδους πρόσθετα.
Σαλάτα κολοκυθιών και ντομάτας για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μικρά κολοκύθια
- 1,5 κιλά πυκνές ντομάτες
- 0,5 κιλά κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια σκόρδου.
- 75 g φυτικού ελαίου
- μισό λοβό πικρού κόκκινου πιπεριού.
- 50 g ζάχαρης
- 40 g αλατιού.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο, ανοίξτε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τα κολοκυθάκια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά και μετά προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύει για άλλα 20 λεπτά, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε τα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια. Τώρα βάλτε τη σαλάτα στα βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε. Για 0,5 λίτρα, χρειάζονται 20 λεπτά, για 1 λίτρο - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το.
Για να αποφύγετε να ξεφουσκώσουν τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία και καλύψτε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν τελείως, τότε μπορείτε να τα αφήσετε για μόνιμη αποθήκευση.
Συνταγή χειμερινής σαλάτας ρυζιού
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι στρογγυλό ρύζι
- 2 κιλά κόκκινες ντομάτες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 1 κιλό καρότα
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας. άλας;
- 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε πιπέρι, κρατάμε στη σόμπα για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ντομάτα, καρότα και ρύζι. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε λάδι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και μετά προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε στη σόμπα για 10 λεπτά και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα νερού για μισή ώρα. Κυλήστε.
Σαλάτα "Nezhinsky"
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά αγγούρια
- 1,5 κιλά κρεμμύδια
- 200 g αλατιού.
- 50 g ζάχαρης
- 50 γραμμάρια ξίδι 6%.
Υπερβολικά αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτήν τη σαλάτα.
Πλύνετε και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Σε καθαρό 1 λίτρο. ρίχνουμε βάζα 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. φυτικό λάδι, προσθέστε 2 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, προσθέστε σαλάτα, ελαφρώς συμπυκνωμένο, ρίξτε ξανά 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. ξύδι. Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για 30 λεπτά και μετά τυλίξτε το.
