Οι σαλάτες λαχανικών υπερηφανεύονται για τις χειμερινές προετοιμασίες. Μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο σνακ, να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο, να προστεθούν σε στιφάδο, ακόμη και σε σούπες. Η φωτεινή ξινή πικάντικη ή ελαφρώς γλυκιά γεύση ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια, διεγείροντας την όρεξη.
Σαλάτα πιπεριού: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Οι χρωματιστές πιπεριές μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια κλασική σπιτική σαλάτα για το χειμώνα. Είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε, για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι καλύτερα να το αποστειρώσετε, όσοι σκοπεύουν να φάνε σαλάτα εντός 1-2 μηνών μπορούν να το κάνουν με το ρολό. Για να κάνετε το κομμάτι εργασίας ιδιαίτερα όμορφο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες πιπεριές: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί. Άλλα λαχανικά θα λειτουργήσουν ως σύντροφοι: ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια.
Συστατικά:
- 1 κιλό πιπεριά.
- 1 κιλό ώριμες κρεμώδεις ντομάτες.
- 500 γραμμάρια ζουμερά καρότα.
- 120 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 130 γραμμάρια ζάχαρης
- 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
- 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε τακτοποιημένες, ομοιόμορφες φέτες, κόβοντας τους μίσχους. Πιπέρι για απομάκρυνση των σπόρων, κομμένα σε μισούς δακτυλίους Κόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και χονδροειδή τριμμένα καρότα.
Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τοποθετούμε το δοχείο στη σόμπα. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, δεν χρειάζεται να ανακατέψετε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται πολύ χυμός, οπότε τα λαχανικά δεν θα καούν. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία σε μια πετσέτα, καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια πετσέτα από terry, αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μετακινήστε τα κενά για αποθήκευση στο κελάρι ή στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου.
Σαλάτα φασολιών: Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Μια πλούσια σαλάτα με φασόλια περιέχει περισσότερες θερμίδες από τα πιάτα με λάχανο ή πιπέρι. Ωστόσο, το χειμώνα θέλετε απλά τέτοια σνακ: απλά, νόστιμα, θρεπτικά. Η θρεπτική αξία του πιάτου είναι υψηλή: τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β. Είναι εύκολο να φτιάξετε σάλτσα σαλάτας για σπιτικές σούπες ή γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας. Οι αναλογίες μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν. Για παράδειγμα, όσοι προτιμούν πιο πικάντικα τρόφιμα μπορεί να θέλουν να αυξήσουν την ποσότητα του μαύρου πιπεριού.
Συστατικά:
- 500 g φασόλια;
- 1 κιλό ντομάτα (σαρκώδες και γλυκό).
- 5 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουτ αρωματοπιπέρι;
- 1, 5 Art. μεγάλο. άλας;
- 1 κουτ ουσία ξιδιού
- 5 κομμάτια φύλλα δάφνης.
Ταξινόμηση των φασολιών, ξεπλύνετε, προσθέστε κρύο νερό. 1 μέρος όσπρια χρειάζονται 2 μέρη υγρού. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά και να γεμιστούν με καθαρό νερό. Βάλτε στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειάζεται να χωνέψετε τα φασόλια. Ελαφρώς σκληροί πυρήνες θα μαγειρέψουν στο στιφάδο με λαχανικά, αλλά πολύ μαλακοί πυρήνες μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε βραστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίει, διαφορετικά η σαλάτα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε ελαφρά κάθε φρούτο και ρίξτε το με βραστό νερό και μετά αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Περάστε τον πολτό μέσω του επεξεργαστή κουζίνας, μετατρέποντας σε πουρέ.
Ρίχνουμε τη ντομάτα σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, προσθέστε φασόλια μετά από 5 λεπτά, σιγοβράστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε.
Ρίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, καλύψτε ζεστά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο στο ψυγείο όσο και σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Απλή και νόστιμη σαλάτα κολοκυθιών
Τα φρέσκα ζουμερά κολοκύθια ταιριάζουν καλά με λαχανικά που έχουν πιο φωτεινή γεύση. Η σαλάτα αποδεικνύεται τρυφερή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέτρια. Μια σημαντική προϋπόθεση: χρησιμοποιήστε τους καρπούς των καθυστερημένων ποικιλιών, είναι πολύ πιο νόστιμοι.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- 1 κιλό ντομάτα
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό καρότα
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 3 κουταλιές της σούπας άλας;
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Όταν γίνει διαφανές, προσθέστε τα καρότα, μετά από 10 λεπτά βάλτε τα κολοκύθια. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε ντομάτες, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ξύδι, ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και τακτοποιήστε σε καθαρά, στεγνά βάζα.
"Ten": κλασική σαλάτα λαχανικών
Ένα αυθεντικό ορεκτικό με 6 νόστιμα συστατικά - πραγματικός ηγέτης μεταξύ σπιτικών παρασκευασμάτων. Η σαλάτα είναι τέλεια ως κρύο σνακ, κάνει εξαιρετικό ντύσιμο για σούπα ή σάλτσα ζυμαρικών. Η συνταγή είναι πολύ εύκολο να θυμάστε, για το μαγείρεμα χρειάζεστε 10 κομμάτια κάθε τύπου λαχανικών.
Συστατικά:
- 10 μελιτζάνες
- 10 ντομάτες;
- 10 γλυκές πιπεριές
- 10 καρότα
- 10 κρεμμύδια
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 μαύρα πιπέρι
- 10 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
- 1 ποτήρι νερό.
Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και βυθίστε σε κρύο νερό. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ετοιμάστε το πιπέρι με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους.
Βάλτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, προσθέστε μπαχαρικά. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν παραμείνει πολύ λίγο υγρό, ρίξτε σε φιλτραρισμένο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε. Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Περιμένετε για πλήρη ψύξη, αφήστε το για αποθήκευση.
