Πώς να στεγνώσετε τα χόρτα για το χειμώνα στο φούρνο; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι εντελώς απλή. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία στεγνώματος και να μην υπερβάλλετε τον άνηθο ή, για παράδειγμα, τον μαϊντανό. Σε κάθε περίπτωση, το στέγνωμα των χόρτων στο φούρνο είναι ταχύτερο από, για παράδειγμα, κάτω από ένα κουβούκλιο. Επιπλέον, η πράσινη μάζα σε αυτήν την περίπτωση δεν συλλέγει σκόνη.
Είναι απαραίτητο
- - φούρνο
- - μαχαίρι
- - επιφάνεια κοπής;
- - ταψί;
- - κόσκινο
- - καθαρό χαρτί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λοιπόν, ας δούμε πώς να στεγνώσουν σωστά τα χόρτα στο φούρνο. Για να ξεκινήσετε, διαλέξτε στον κήπο ή αγοράστε τα ίδια τα χόρτα. Εκτός από τον άνηθο και το μαϊντανό, μπορείτε να στεγνώσετε τις κορυφές καρότου και τεύτλων, φύλλα πικραλίδας, νέους τσουκνίδες και κρεμμύδια στο φούρνο. Τέτοια χόρτα περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και σίγουρα θα είναι πολύ χρήσιμα στις χειμερινές σούπες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα βότανα που θα στεγνώσουν σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το αφήνοντάς το σε ένα κόσκινο για λίγο ή απλώστε το, για παράδειγμα, σε ένα ελαιόλαδο ή κόντρα πλακέ. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Μια καλή απάντηση στο ερώτημα πώς να στεγνώσει αποτελεσματικά τα χόρτα μπορεί να είναι ηλεκτρικό και φούρνο.
Βήμα 3
Ψιλοκόβετε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι ακόμα νέοι, μπορούν να κοπούν μαζί με τους μίσχους. Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, τα στελέχη αυτών των φυτών συνήθως είναι χονδροειδή. Σε τέτοιο μαϊντανό και άνηθο, πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν.
Βήμα 4
Πάρτε ένα ταψί, ξεπλύνετε και σκουπίστε το καλά με ένα πανί. Απλώστε απαλά τα βότανα πάνω του. Προκειμένου ο άνηθος, ο μαϊντανός, η τσουκνίδα κ.λπ. να στεγνώσουν καλά, πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώμα όχι περισσότερο από 2 εκ. Επίσης, κατά την τοποθέτηση χόρτων, βεβαιωθείτε ότι το στρώμα του είναι ομοιόμορφο σε ολόκληρη την περιοχή το ταψί. Καλύψτε τη μάζα με ένα φύλλο καθαρού χαρτιού.
Βήμα 5
Έτσι, τα φύλλα πλένονται, κόβονται και απλώνονται σε ένα ταψί. Τώρα ας δούμε πώς να στεγνώσουν σωστά τα χόρτα. Όταν τελειώσετε το κόψιμο και τη στοίβαξη του μαϊντανού και του άνηθου, ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε αυτό και κλείστε την πόρτα.
Βήμα 6
Μην κλείνετε καλά την πόρτα. Διαφορετικά, τα χόρτα θα τηγανίσουν και θα χάσουν το φυσικό τους πράσινο χρώμα. Σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, τα χόρτα στεγνώνουν με μια πόρτα ανοιχτή περίπου 3 cm, σε έναν φούρνο αερίου - κατά 10-15 εκ. Η θερμοκρασία του αέρα στον ίδιο τον φούρνο στο πρώτο στάδιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40-50 βαθμούς.
Βήμα 7
Επιθεωρήστε το φούρνο κατά καιρούς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος. Δεν πρέπει να σχηματίζεται συμπύκνωση στους τοίχους και στο καπάκι του θαλάμου. Εάν υπάρχει, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία του αέρα στο φούρνο είναι πολύ υψηλή και πρέπει να μειωθεί. Ανακατέψτε τα ίδια τα βότανα περιοδικά.
Βήμα 8
Μετά από 2 ώρες, όταν τα χόρτα έχουν ήδη στεγνώσει λίγο, αυξήστε τη θερμοκρασία του αέρα στο φούρνο στους 60-70 βαθμούς. Στεγνώστε τον άνηθο και το μαϊντανό για άλλες 2-2,5 ώρες. Συνολικά, η διαδικασία μαρασμού θα διαρκέσει περίπου 4-4,5 ώρες. Παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάσταση της ίδιας της μάζας, ώστε να μην την στεγνώσει υπερβολικά.
Βήμα 9
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να στεγνώσετε τα χόρτα. Βάλτε τον έτοιμο άνηθο, μαϊντανό, κρεμμύδι, τσουκνίδα κ.λπ. σε μπλέντερ και αλέστε σε σκόνη. Σε αυτήν την περίπτωση, στο μέλλον, τα χόρτα θα διαλύονται σε σούπες ή στη σάλτσα των δεύτερων πιάτων και δεν θα επιπλέουν σε αυτά με αναισθητικά κομμάτια. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν το επιθυμείτε.
Βήμα 10
Χωρίστε ψιλοκομμένα ή απλά αποξηραμένα βότανα σε βάζα και καλύψτε με καπάκια. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε βάζα σε μια ντουλάπα ή σε έναν ημιώροφο σε μια ντουλάπα υπνοδωματίου ή καθιστικού. Στην κουζίνα, τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να πάρουν μυρωδιές.
