Οι μελιτζάνες είναι νόστιμα και απίστευτα υγιή λαχανικά που είναι ιδανικά για την παρασκευή σαλάτας, σνακ και πολλά άλλα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να αποθηκεύσουν αυτά τα φρούτα για μελλοντική χρήση με κονσερβοποίηση, κατάψυξη ή ξήρανση. Η τελευταία μέθοδος είναι η πιο κοινή, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τις μελιτζάνες: πλύνετε τις, σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Εάν τα λαχανικά προέρχονται από τον κήπο σας, τότε αυτό είναι αρκετό, αλλά εάν τα φρούτα αγοράζονται σε ένα κατάστημα, τότε σε αυτήν την περίπτωση συνιστάται να κόψετε το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες, κύκλους ή φέτες (όσο πιο λεπτό κόβετε, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν), βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και αλάτι (ένα κιλό λαχανικά απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεδιπλώστε τις φέτες (αν θέλετε, μπορούν να πλυθούν και να συμπιεστούν).
Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα σε ένα καθαρό ταψί και απλώστε απαλά τις φέτες μελιτζάνας σε ένα στρώμα, προσπαθώντας να τις τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη συσκευή της κουζίνας, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 50-60 μοίρες. Αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν για 10-12 ώρες, προσπαθώντας να ανοίξετε το φούρνο για δύο ή τρία λεπτά κάθε δύο ώρες, αφήνοντας την υγρασία να εξατμιστεί πιο ενεργά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε τις μελιτζάνες: πρέπει να είναι στεγνές, και με έντονη πίεση, θα πρέπει να σπάσουν, αλλά να μην θρυμματιστούν. Εάν οι φέτες κάμπτονται, αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν για άλλη μία ή δύο ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά τις ξηρές φέτες από το ταψί και μεταφέρετέ τις σε ένα βάζο ή βαμβακερή σακούλα. Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
