Τα κατεψυγμένα χόρτα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Ο παγωμένος μαϊντανός, ο άνηθος, τα κρεμμύδια όχι μόνο θα βελτιώσουν την εμφάνιση του πιάτου, αλλά και θα το γεμίσουν με ένα υπέροχο άρωμα στα μέσα του χειμώνα.
Το χειμώνα, συχνά θέλετε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων βοτάνων ή λαχανικών. Ωστόσο, τα προϊόντα που προσφέρονται στα καταστήματα διαφέρουν σημαντικά στη γεύση από αυτά που καλλιεργούνται το καλοκαίρι στον κήπο ή το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Η κατάψυξη θα σας βοηθήσει να λύσετε εύκολα αυτό το πρόβλημα. Δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση και τις ιδιότητες της βιταμίνης των χόρτων, αλλά διατηρεί τη συνήθη εμφάνιση και το άρωμά του.
Πώς να παγώσετε το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε βότανα για το χειμώνα, ξεπλύνετε καλά τα κλαδάκια μαϊντανού ή τα φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
Τα χόρτα που επιλέγονται για κατάψυξη πρέπει να κόβονται αμέσως πριν από τη διαδικασία συγκομιδής, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαραθούν.
Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά το φαγητό με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις υπερβολικές ουρές από το μαϊντανό και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα φτερά κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε τα σφιχτά, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα. Σε αυτήν τη μορφή, ο μαϊντανός, τα κρεμμύδια και άλλα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες.
Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας να προετοιμάσετε φαγητό στο μέλλον, τα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν και στη συνέχεια να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και στεγνώστε την απαιτούμενη ποσότητα μαϊντανού, ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε το σε μια σακούλα ή δοχείο. Πάγωμα.
Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να κοπούν σε μικρά δαχτυλίδια πριν καταψυχθούν.
Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη χόρτων
Στόχος μόνο για φρέσκα, φρέσκα χόρτα. Εάν παγώσετε τα μαραμένα κρεμμύδια ή το μαϊντανό, θα χάσουν την υγρασία, το χρώμα και τη γεύση τους.
Φροντίστε να πλένετε τα χόρτα που θα παγώσετε σε πολλά νερά. Έτσι είστε εγγυημένοι ότι θα απαλλαγείτε από όλες τις ακαθαρσίες που μπορεί να υπάρχουν στα κλαδιά.
Στεγνώστε καλά όλα τα κλαδάκια. Για τους σκοπούς αυτούς, μια δέσμη πλυμένου μαϊντανού μπορεί να κρεμαστεί πάνω από το νεροχύτη και να παραμείνει σε αυτήν την κατάσταση για λίγο. Εάν το νερό δεν έχει χρόνο να στεγνώσει, τότε θα παγώσει μαζί με τα βότανα.
Φροντίστε να προσέξετε εάν το φαγητό που πρέπει να καταψυχθεί συσκευάζεται ερμητικά. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες δημιουργώντας ένα κενό. Κλείστε τα δοχεία και τα βάζα που χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη και την αποθήκευση βοτάνων. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή εξαερισμού.
Πρώτα, χρησιμοποιήστε αυτά τα πακέτα βοτάνων που καταψύξατε πρώτα για το μαγείρεμα και τη διακόσμηση φαγητού.
