Οι υγιείς σαλάτες είναι ο ευκολότερος τρόπος τόνωσης του σώματος και βελτίωσης της ανοσίας. Σήμερα, τα συστατικά για αυτά μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, και αυτό είναι αμαρτία να μην εκμεταλλευτείτε. Νιώθετε κουρασμένος, θαμπό δέρμα, τρίχες που πέφτουν και σπασμένα νύχια; Φτιάξτε μια σαλάτα βιταμινών.
Είναι απαραίτητο
- Για τη σαλάτα λευκού λάχανου:
- - 250 g λευκού λάχανου.
- - 2 καρότα και 2 αγγούρια
- - 5-6 πράσινα φύλλα μαρουλιού
- - 3 κλαδάκια άνηθου
- - 60 ml φυτικού ελαίου
- - άλας;
- Για τη σαλάτα με κόκκινο λάχανο:
- - 300-350 g κόκκινου λάχανου
- - 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 15 γρ. Άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο
- - 100 g καρυδιών
- - 40 g μαύρης σταφίδας.
- - 50 ml ελαιόλαδου.
- - άλας;
- Για τη σαλάτα φράουλας:
- - 250 g φρέσκες φράουλες
- - 1 αβοκάντο
- - 2 αγγούρια
- - μισό λεμόνι (για αβοκάντο)
- - 60 ml ελαιόλαδου.
- - 40 ml βούτυρο καρύδι.
- - 20 ml χυμό λεμονιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού παπαρούνα;
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Για σαλάτα καρότου:
- - 2 μεγάλα καρότα
- - 1 ρίζα σέλινου
- - μισό λεμόνι
- - 100 g μικρών σταφίδων
- - 5-6 κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων.
- - 2 μανταρίνια
- - 120 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
- - 50 g υγρού μελιού.
- - 5 καρύδια
- - 30 g αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας.
- - 15 g σουσάμι
- Για σαλάτα παντζαριών:
- - 2 μεγάλα τεύτλα
- - 1 πορτοκάλι
- - μισό λεμόνι
- - 4 κλαδάκια μαϊντανό
- - 40 g ζάχαρης
- - 40 ml φυτικού ελαίου και ξύδι μήλου μηλίτη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα βιταμινών με λευκό λάχανο
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος στα μισά και μετά σταυρωτά σε ημικύκλια. Κόψτε τα φύλλα λάχανου. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα βότανα άνηθου.
Βήμα 2
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το υγιεινό σνακ απότομο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 3
Σαλάτα με λάχανο
Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια ανθεκτική σακούλα και τυλίξτε το με έναν πλάστη ή αλέστε τους πυρήνες σε ένα μύλο καφέ. Κόψτε το κόκκινο λάχανο λεπτά, θυμηθείτε το λίγο με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας για να δώσετε χυμό και ανακατέψτε με τα ψίχουλα.
Βήμα 4
Κόψτε τα χοντρά στελέχη από τα κλαδιά του χόρτου, ψιλοκόψτε το μαζί με το κρεμμύδι και μεταφέρετε στο μεγαλύτερο μέρος του μαρουλιού. Προσθέστε μια χούφτα μούρα σταφίδας, ανακατέψτε καλά τα πάντα, καρυκεύστε με λάδι, αλάτι και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Σαλάτα αβοκάντο φράουλας
Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος και γυρίστε τα μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις για να αφαιρέσετε το λάκκο. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρές σφήνες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μαυρίσουν. Αφαιρέστε τις πράσινες ουρές από τα μούρα και κόψτε τις σε τέταρτα, τα ξεφλουδισμένα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
Βήμα 6
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε ένα επίπεδο πιάτο. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και καρύδι σε ένα βάζο με καπάκι, προσθέτουμε σπόρους παπαρούνας, πιπέρι και αλάτι. Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε έντονα πολλές φορές. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τις φράουλες, το αβοκάντο και το αγγούρι.
Βήμα 7
Σαλάτα καρότου
Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη και πιέστε πάνω τους το χυμό λεμονιού. Χωρίστε τα μανταρίνια σε φέτες, ανοίξτε τα με ένα μαχαίρι και βγάλτε το ζουμερό κέντρο. Μουλιάστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 8
Ρίξτε τα καρύδια και τους σπόρους στο γουδί και συνθλίψτε τα με ένα γουδοχέρι. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατεύουμε το μέλι και το γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε σε σαλάτα και ανακατεύουμε. Πασπαλίστε το με σουσάμι.
Βήμα 9
Σαλάτα παντζαριών
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τρίψτε χοντρό. Πιέστε τα εσπεριδοειδή και χτυπήστε ελαφρά με φυτικό λάδι, ξύδι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί το ξηρό συστατικό. Βυθίστε τα λαχανικά σε αυτή τη σάλτσα για 4 ώρες τοποθετώντας τα στο ψυγείο.
Βήμα 10
Στραγγίζετε τυχόν περίσσεια υγρού από τη σαλάτα παντζαριών, αλατίζετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
