Νόστιμα κεμπάπ μπορούν να ληφθούν όχι μόνο από χοιρινό. Το κοτόπουλο είναι επίσης μια καλή επιλογή για μαγείρεμα με τζάκι. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας, τότε το κεμπάπ θα αποδειχθεί απλά μοναδικό.
Η παραδοσιακή μαρινάδα κοτόπουλου είναι μια συνταγή στην οποία ένα από τα συστατικά είναι ξίδι. Οποιοδήποτε μέρος του πουλιού μπορεί να μαγειρευτεί με τέτοιο γέμισμα, το κύριο πράγμα είναι το συνολικό βάρος του. Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό κεμπάπ κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό κρέας, τυχόν μέρη κοτόπουλου
- 100 g επιτραπέζιου ξιδιού 9%.
- 200 ml νερού.
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
- 5 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
- 5 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι.
Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τα βρώσιμα μέρη και το υπερβολικό λίπος, να στεγνώσει και να παραμείνει στην άκρη για να αρχίσει η προετοιμασία της μαρινάδας. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσει το κρεμμύδι. Τρίβουμε 2-3 κρεμμύδια ή αλέθουμε σε ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί το gruel. Κόψτε τα υπόλοιπα κεφάλια σε δακτυλίους μεσαίου πάχους. Πιπέρι πρέπει να θρυμματιστούν και να προστεθούν στο gruel κρεμμύδι, φυτικά έλαια, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι θα πρέπει επίσης να σταλούν εκεί.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε νερό. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τώρα το κοτόπουλο αναμιγνύεται με το κρεμμύδι, το οποίο έχει κοπεί σε δαχτυλίδια, στο τηγάνι. Αποστέλλονται επίσης φύλλα δάφνης. Όλα είναι αρωματισμένα με μαρινάδα. Μπορείτε να ανακατέψετε λίγο το κρέας με τα χέρια σας έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κορεσμένα με το γέμισμα. Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για όσους αγαπούν πιο πικάντικο κρέας, με ασυνήθιστη γεύση, μπορούμε να προτείνουμε μια πικάντικη-γλυκιά μαρινάδα κοτόπουλου. Σε μια τέτοια γέμιση, τα φτερά ενός πουλιού είναι τα πιο νόστιμα.
Μια τέτοια μαρινάδα είναι κατάλληλη για όσους μαζεύτηκαν αυθόρμητα για μπάρμπεκιου, καθώς δεν απαιτείται μακροχρόνια μούσκεμα κρέατος.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- 1 ποτήρι μέλι
- 1 ποτήρι νερό
- 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 20 γραμμάρια καυτής πάπρικας
- 50 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας.
Για την προετοιμασία της μαρινάδας, συνιστάται η λήψη υγρού μελιού. Εάν το προϊόν έχει ήδη υποστεί ζάχαρη, τότε πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι μέλι, ένα ποτήρι νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε μουστάρδα, ζεστή και γλυκιά πάπρικα, ξύδι. Ανακατέψτε τα καλά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα: βυθίστε τα φτερά κοτόπουλου στην προκύπτουσα γέμιση για 30 λεπτά ή περισσότερο. Ή απλώς τρίψτε το κοτόπουλο με μαρινάδα και μαγειρέψτε μπάρμπεκιου. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μαρινάδα που προκύπτει είναι αρκετή για να μαγειρέψει 2-3 κιλά κρέατος. Το κοτόπουλο σε μια τόσο ζεστή-γλυκιά σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και πικάντικο.
Αλλά για εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου από στήθη κοτόπουλου, το κεφίρ μπορεί να θεωρηθεί ως μαρινάδα. Αυτή η γέμιση κάνει το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Για να μαρινάρετε 1-1,5 κιλά στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 λίτρο κεφίρ
- 3 φύλλα δάφνης
- 25 γραμμάρια αλατιού.
- 5 καυτά πιπέρι
- 10 μπιζέλια μπαχάρι.
Ρίξτε το κεφίρ στο δοχείο που επιλέχθηκε για την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε αλάτι, δάφνη, που είχε προηγουμένως θρυμματιστεί σε 2-4 μέρη. Πρέπει επίσης να βάλετε ζεστό και μπαχάρι εκεί. Συνιστάται να αλέσετε τα μπιζέλια για την καλύτερη γεύση και άρωμα. Όταν όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, η μαρινάδα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βυθίσετε το στήθος κοτόπουλου στη γέμιση.
Συνιστάται να κόβετε το κρέας σε διάφορα μέρη, επομένως είναι καλύτερα κορεσμένο. Πρέπει να μαρινάρετε ένα τέτοιο κεμπάπ για τουλάχιστον 6 ώρες. Η ιδανική επιλογή είναι να βάζετε το κρέας στην κατσαρόλα όλη τη νύχτα και να πηγαίνετε έξω το πρωί. Με αυτήν την προσέγγιση, το στήθος κοτόπουλου θα λιώσει απλά στο στόμα σας μετά το μαγείρεμα.
