Το κεμπάπ δεν είναι μόνο φαγητό. Πρόκειται για ένα ασυνήθιστα ευχάριστο τελετουργικό που σχετίζεται με φιλικές συναντήσεις ή ρομαντικά πικνίκ, φύση και χαλάρωση. Πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε κεμπάπ στα σουβλάκια, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια θα είναι η μαρινάδα. Διάφορες συνταγές για διαφορετικές μαρινάδες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα κεμπάπ ώστε να αποδειχθεί πρωτότυπο και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλό κρέας
- - σουβλάκια
- - συστατικά - διαφορετικά για κάθε τύπο μαρινάδας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μικρά κόλπα
Πριν επιλέξετε μια μαρινάδα, θα πρέπει να μάθετε μερικούς απλούς κανόνες για την κατασκευή ενός κεμπάπ:
1. Όταν μαρινάρετε το κρέας, είναι καλύτερα να μην αλατίζετε, γιατί τότε θα είναι ξηρό.
2. Το αλάτισμα κρέατος για κεμπάπ είναι καλύτερο πριν χτυπήσετε σουβλάκια ή κατά το μαγείρεμα πάνω από τη φωτιά.
3. Είναι καλύτερα να κόβετε κρέας για μπάρμπεκιου σε μικρά κομμάτια - έτσι ώστε να ταιριάζουν στο στόμα, καθώς τα πολύ μεγάλα κομμάτια δεν είναι πάντα καλά τηγανισμένα και είναι άβολο να τρώτε.
Βήμα 2
Μαρινάδα κρεμμυδιού
Ξεφλουδίστε 700-800 g κρεμμυδιών, τρίψτε (αλέστε ή αλέστε σε ένα μπλέντερ) Βάλτε το υγρό gruel κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το κρέας, ανακατέψτε με τη μάζα κρεμμυδιού, πιπέρι (2-3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι).
Καλύψτε το μπολ με χαρτοπετσέτα, γάζα ή πετσέτα. Αφήστε το μαρινάρισμα για 3-4 ώρες. Πριν χτυπήσετε τα σουβλάκια, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα κομμάτια κρέατος από το κρεμμύδι. Αυτό μπορεί να γίνει πολύ απλά - με το χέρι, ενώ χτυπάτε στα σουβλάκια.
Βήμα 3
Μαρινάδα κρασιού
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 2-3 ποτήρια ξηρού κρασιού (κατά προτίμηση κόκκινο), 3 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμό λεμονιού. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, να αναμιγνύονται με κομμάτια κρέατος, χυμό λεμονιού, πιπέρι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, ρίξτε το κρασί και μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αυτό το είδος μαρινάρισμα το βράδυ, έτσι ώστε το πρωί το κρέας για το κεμπάπ να είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βήμα 4
Μαρινάδα Kefir
Για τη μαρινάδα κεφίρ, θα χρειαστείτε 1 λίτρο κεφίρ χωρίς λιπαρά (όχι περισσότερο από 2,5% λίπος), 1 κιλό κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξηρού βοτάνου λυκίσκου-suneli, μαύρο πιπέρι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού χωρίς κορυφή.
Ζάρι το κρεμμύδι, το πιπέρι, προσθέστε το λιακάδα suneli. Το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί καλά, να συμπιεστεί με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρεμμύδι να αφήσει το χυμό. Ανακατέψτε κομμάτια κρέατος με αυτό το μείγμα, τρίψτε καλά στο κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε, ανακινήστε, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και βάλτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
Βήμα 5
Μαρινάδα μελιού μουστάρδας
Για να προετοιμάσετε αυτήν την πικάντικη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζεστή μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι, 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού - για γεύση.
Όλα αυτά πρέπει να απλωθούν και να χυθούν σε ένα βολικό δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας σε αυτό το μείγμα, αναμιγνύεται με κομμάτια ψιλοκομμένου κρέατος λίγο πριν χτυπήσετε στα σουβλάκια. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε το κρέας για μπάρμπεκιου με αυτή τη μαρινάδα ή να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ρίχνοντάς το με ανθρακούχο μεταλλικό νερό - θα γίνει πιο μαλακό.
Βήμα 6
Μαρινάδα ντομάτας
Θα χρειαστείτε 0,5 κιλά κρεμμύδια, 1 κιλό ντομάτα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια (μισά ή τέταρτα), κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με το πιπέρι. Συνδυάστε όλα αυτά σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατέψτε με κομμάτια κρέατος και μαρινάρετε για 4 ώρες. Μερικοί λάτρεις των λιπαρών σάλτσας προσθέτουν μερικές κουταλιές της μαγιονέζας σε αυτή τη μαρινάδα. Επιβλαβές, αλλά νόστιμο. Και αν θεωρείτε ότι το μπάρμπεκιου δεν είναι συχνή απόλαυση, τότε μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά χωρίς φόβο να βλάψετε την υγεία σας.
