Το καλοκαίρι συνδέεται με υπαίθρια ταξίδια και πικνίκ. Ένα σπάνιο πικνίκ είναι πλήρες χωρίς μπάρμπεκιου. Και η κύρια προϋπόθεση για ένα νόστιμο μπάρμπεκιου είναι σωστά μαριναρισμένο κρέας. Αλλά για να καταλάβετε ποια μαρινάδα να δώσετε προσωπική προτίμηση, πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μερικές επιλογές.
Μαρινάδα κρεμμυδιού
Η μαρινάδα κρεμμυδιού είναι πιθανώς η πιο δημοφιλής και παραδοσιακή μαρινάδα που υπάρχει. Καλό για αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό. Η σύνθεσή του είναι αρκετά απλή: κρέας, κρεμμύδια και φυσικά πιπέρι. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από το μισό του κρέατος. Για περίπου 1 κιλό κρέας - 700 γραμμάρια κρεμμυδιών. Τεμαχίστε το κρεμμύδι σε μια υγρή συνοχή. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με μπλέντερ είτε με τρίψιμο. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να αναμιχθούν με κρεμμύδια και πιπεριές και να μαριναριστούν για τουλάχιστον δύο έως τρεις ώρες. Πριν τηγανίσετε το κεμπάπ, το κρεμμύδι αφαιρείται.
Μαρινάδα κρασιού
Μια καλή βάση για τη μαρινάδα είναι το κρασί. Για το βόειο κρέας, αυτή είναι ίσως η πιο ιδανική επιλογή. Εκτός από ενάμισι κιλό κρέατος για αυτήν τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 2 - 3 ποτήρια ξηρό κόκκινο κρασί, 3 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Δεδομένου ότι το βόειο κρέας πρέπει να μαριναριστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μια νύχτα. Ανακατέψτε το κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους με τα αναφερόμενα συστατικά, προσθέστε κρασί και αφήστε το στο ψυγείο για 10 ώρες.
Μαρινάδα Kefir
Μπορείτε να μαρινάρετε οποιοδήποτε κρέας με αυτόν τον τρόπο, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, και επομένως η μαρινάδα κεφίρ είναι καθολική. Η ποσότητα του κρεμμυδιού, καθώς και ο χρόνος τουρσί, μειώνεται αισθητά με αυτήν τη μέθοδο. Για ενάμισι κιλό κρέατος, πρέπει να πάρετε ένα λίτρο κεφίρ και ένα κιλό κρεμμύδι. Ως μπαχαρικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο suneli, μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή, συν 10 πιπέρι. Το κρεμμύδι σε κύβους πρέπει να αναμιγνύεται με καρυκεύματα, να αναμιγνύεται με κρέας και να ρίχνουμε κεφίρ παντού. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
Μαρινάδα μελιού μουστάρδας
Μια τέτοια μαρινάδα είναι ιδανική για αρνί, αν και το βόειο κρέας και το χοιρινό δεν μπορούν να χαλάσουν με αυτόν τον τρόπο. Για ενάμισι κιλό κρέας, θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας μέλι και μουστάρδα, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο και αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στη γεύση. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μαρινάδας είναι ότι πρέπει να τρίψετε το κρέας μαζί του λίγο πριν το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε το χοιρινό ή το βόειο κρέας για μια τέτοια μαρινάδα.
Μαρινάδα ντομάτας
Η μαρινάδα ντομάτας είναι ιδανική όχι μόνο για κρέας, αλλά και για ψάρι. Για ενάμισι κιλό φιλέτο κρέατος ή ψαριού, θα χρειαστείτε ένα κιλό ντομάτα και ένα κιλό κρεμμύδι, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και βασιλικό. Ανακατέψτε τις ντομάτες κομμένες σε μισά ή τέταρτα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά. Εάν μαρινάρετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο για 4 ώρες, τότε μια ώρα θα είναι αρκετή για τα ψάρια.
Για να κάνετε το shish kebab πιο απολαυστικό και πιο μαλακό, είναι απαραίτητο να το αλάτιτε μόνο πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας σε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μαρινάδες.
