Το κρέας έχει μεγάλη θρεπτική αξία, επομένως δεν καταλαμβάνει την τελευταία θέση στη διατροφή του ανθρώπου. Ωστόσο, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα εάν δεν είναι φρέσκο. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να το προσεγγίσετε προσεκτικά.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα κύρια σημάδια του ποιοτικού κρέατος, τότε οι επιχειρηματικοί πωλητές δεν θα είναι σε θέση να πουλήσουν παλιά προϊόντα που δεν θα ωφελήσουν την υγεία. Σε αυτούς πρέπει να καθοδηγηθείτε για να προστατευτείτε από ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Εμφάνιση
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στην εμφάνιση του κρέατος. Έτσι, το χρώμα του βοείου κρέατος καλής ποιότητας πρέπει να είναι κόκκινο, παρόμοιο με μια σκιά ώριμων σμέουρων, ενώ το μοσχάρι πρέπει να είναι ροζ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο πιο σκούρα είναι η σκιά του κρέατος. Το φρέσκο αρνί θα έχει καφετί κόκκινο χρώμα, ενώ το χοιρινό θα έχει ροζ και λευκή και ελαφρώς κοκκώδη υφή. Συμβαίνει έτσι να υπάρχει επίδραση ουράνιου τόξου στην επιφάνεια του χοιρινού κρέατος, αλλά αυτό δεν αποτελεί ένδειξη της ποιότητας ή της κακής ποιότητας του προϊόντος.
Πρέπει επίσης να προσέχετε το λίπος. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι λευκού, κιτρινωπού ή χρώματος κρέμας, σταθερό σε συνέπεια. Πρέπει να το σπρώξετε, ενώ πρέπει να θρυμματιστεί, όχι να λερωθεί. Το λίπος μοσχαριού πρέπει να είναι λευκό με κιτρινωπή απόχρωση, ενώ το λίπος αγελάδας πρέπει να είναι σκούρο κίτρινο. Το χοιρινό λίπος είναι μαλακό, λευκό ή ανοιχτό ροζ, ενώ το λίπος αρνιού είναι λευκό και πυκνό. Το γκρι χρώμα του λίπους δείχνει την κακή ποιότητα του προϊόντος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κρέας δεν έχει ομοιόμορφο χρώμα, εάν παρατηρηθεί αυτό, τότε εμποτίζεται με υπερμαγγανικό κάλιο. Οι πωλητές καταφεύγουν σε αυτό το μέτρο για να απαλλαγούν από το προϊόν του γλυκού.
Μυρωδιά
Αν όλα ταιριάζουν με το χρώμα του κρέατος, τότε θα πρέπει να το μυρίσετε. Η μυρωδιά ενός ποιοτικού προϊόντος πρέπει να είναι ευχάριστη, χωρίς ξένες αποχρώσεις. Υπάρχουν στιγμές που το κρέας μυρίζει σαν φαρμακευτικά παρασκευάσματα ή δεν έχει καθόλου μυρωδιά. Αυτό δείχνει ένα παλιό προϊόν που έχει εμποτιστεί με λύσεις. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοιο κρέας, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Συνοχή
Ένας άλλος δείκτης ποιότητας κρέατος είναι η ιδιαίτερη συνοχή του. Είναι απαραίτητο να πιέσετε το προϊόν, την οπή, η οποία σχηματίζεται σε αυτήν την περίπτωση σε ένα κομμάτι φρέσκο κρέας, γρήγορα ισοπεδώσει. Το παλιό προϊόν θα έχει αυλάκι που μπορεί να γεμίσει με υγρό. Εάν το κομμάτι διαρρεύσει ελαφρώς, τότε αυτό δείχνει το "βάρος" του κρέατος με μια σύριγγα και νερό. Οι θολές άκρες του φαγητού είναι ένα σημάδι μούσκεμα σε διάλυμα ξιδιού. Η φρεσκάδα του κρέατος καθορίζεται από μια δοκιμή litmus. Ο χυμός φρέσκου κρέατος το καθιστά κόκκινο. Εάν το προϊόν παραμείνει στον πάγκο για περισσότερο από 3 ημέρες, το litmus δεν θα αντιδράσει στο χυμό. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην αγορά φρέσκου κρέατος, αν και δεν είναι διαθέσιμη σε όλους.
