Το ηλιέλαιο είναι ένας από τους τύπους τροφίμων, χωρίς το οποίο το μαγείρεμα είναι αδιανόητο. Τηγάνισμα, στιφάδο, σαλάτες μαγειρέματος - δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ηλιέλαιο. Ωστόσο, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά το ερώτημα: ποιο ποιοτικό ηλιέλαιο;
Όταν επιλέγετε ένα λάδι, πρώτα απ 'όλα προσέχετε την ημερομηνία κατασκευής. Η διάρκεια ζωής του υψηλής ποιότητας ηλιέλαιο είναι 4 μήνες, ανεξάρτητα από το τι γράφουν οι κατασκευαστές.
Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι το εξευγενισμένο λάδι είναι το πιο υγιεινό. Κατά τη διύλιση, σχεδόν όλες οι βιταμίνες χάνονται, έτσι αυτό το λάδι δεν μπορεί να είναι βιταμίνη.
Είναι καλύτερα να μην λαμβάνετε καθόλου εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Και δεν υπάρχουν βιταμίνες σε αυτό, και στη ζέστη θα εξατμιστεί γρήγορα, έτσι δεν θα έχετε πραγματικά χρόνο να τηγανίσετε.
Το μη καρκινογόνο λάδι είναι απλώς μια διαφήμιση. Αρχικά, κάθε λάδι, ακόμη και ηλιέλαιο, ακόμη και βούτυρο, ακόμη και ελιά, είναι μη καρκινογόνο. Και καρκινογόνοι εμφανίζονται σε αυτό μετά το πρώτο τηγάνισμα. Έτσι τηγανίζουμε μια παρτίδα πίτες, στραγγίζουμε το λάδι και - την επόμενη.
Εάν η ετικέτα αναφέρει ότι το λάδι παρασκευάζεται με εκχύλιση, τότε προσέξτε να μην τρώτε τέτοιο ηλιέλαιο. Στη Σοβιετική Ένωση, το πετρέλαιο επιτρέπεται έτσι να παράγεται μόνο για την παραγωγή ξηραντικών ελαίων και χρωμάτων.
Η γεύση του φυσιολογικού ηλιελαίου πρέπει να είναι χωρίς πικρία, ακόμη και αν ο κατασκευαστής το αποκαλεί "εξαιρετικό άρωμα".
Εάν βρείτε ένα μικρό ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης με μη ραφιναρισμένο λάδι, χαίρεστε: έχετε ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας.
Εάν το βούτυρο αφρίζει σε μια κατσαρόλα, αυτό είναι επίσης ένα καλό σημάδι: υπάρχουν φωσφατιτίδια και ένζυμα στο βούτυρο. Ο αφρός μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μια πρέζα αλάτι.
