Εάν έχετε έναν κήπο με μηλιές σε αυτό, τότε κατά καιρούς προκύπτει ένα πρόβλημα - τι να κάνετε με τα υπερβολικά φρούτα. Η απλούστερη λύση είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου, αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και θα σας ευχαριστήσει με το άρωμα των καλοκαιρινών μήλων.
Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλεόνασμα μήλων θερινών ποικιλιών, όπως γέμιση λευκού, κανέλα, αχλάδι Moskovskaya και άλλες ποικιλίες, κάτω από τα δέντρα των οποίων πέφτουν ώριμα φρούτα το καλοκαίρι. Η σπιτική μαρμελάδα αποδεικνύεται νόστιμη και παχιά, σε καμία περίπτωση κατώτερη από την εργοστασιακή.
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε μαρμελάδα
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τον απαιτούμενο αριθμό γυάλινων βάζων, καπακιών και κυλιόμενου μηχανήματος. Είναι πιο βολικό να παίρνετε κουτιά μικρού όγκου, έτσι ώστε, αφού ανοίξετε το κουτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα τα περιεχόμενα.
Απευθείας για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια χάλκινη λεκάνη ή ανοξείδωτο τηγάνι Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε ταψί σμάλτου.
Για ένα κιλό αποφλοιωμένων μήλων, πρέπει να πάρετε ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας ή καθαρής βανιλίνης στην άκρη ενός μαχαιριού.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα
Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα, κομμένα σε φέτες. Βρέξτε ελαφρά τη ζάχαρη με νερό, ανακατέψτε με τα μήλα και αφήστε το για λίγο. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι φέτες μήλου πρέπει να μετατραπούν σε πουρέ. Εάν αυτό δεν συμβεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας είναι ομοιογενής μάζα, μειώστε τη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι για να αποφύγετε το κάψιμο. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν αποκτά χρυσό καφέ χρώμα και η σταγόνα της δεν εξαπλώνεται σε κρύο πιατάκι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας σε μια σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα, κάτι που θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύει, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Ο απλούστερος τρόπος αποστείρωσης είναι με βραστό νερό. Ένα μεγάλο μπολ με νερό τοποθετείται στη σόμπα και τα βάζα κατεβαίνουν εναλλάξ. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το βάζο από το βραστό νερό αμέσως πριν τοποθετήσετε τη μαρμελάδα εκεί και αμέσως τυλίξτε το καπάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται προσοχή: μην καείτε!
Βάζουμε τα τυλιγμένα βάζα μαρμελάδας στο τραπέζι ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι αμέσως σαφές εάν το καπάκι τυλίγεται καλά. Διαφορετικά, θα βγουν φυσαλίδες από κάτω. Εάν όλα είναι εντάξει, ξεπλύνετε τα δροσερά δοχεία με ένα ρεύμα ζεστού νερού για να ξεπλύνετε τη μαρμελάδα που έπεσε κατά λάθος στους τοίχους και τοποθετήστε τα σε ένα ντουλάπι ή ψυγείο. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τη σπιτική μαρμελάδα δροσερή.
