Εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με πραγματικά υγιεινά γλυκά από φρούτα και μούρα. Απομένει να μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα στο σπίτι και να καλέσετε όλους σε ένα πάρτι τσαγιού.
Για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα χωρίς συντηρητικά και βαφές, χρειάζεστε φρούτα πλούσια σε πηκτίνη και ζάχαρη. Είναι καλύτερο να παίρνετε πουρέ μήλου, κυδωνιού, φραγκοστάφυλου και βερίκοκου, καθώς και φρούτα φραγκοστάφυλου ως βάση του επιδόρπιου.
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα στο σπίτι ελαφριά και ευάερη, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
- Ο πουρέ φρούτων και μούρων δεν πρέπει να περιέχει κομμάτια. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.
- Για μια πυκνότερη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε πουρέ πατάτας και ζάχαρη στην ίδια αναλογία. Οι μαλακές μαρμελάδες από μήλα και άλλα φρούτα προτείνουν 0,3 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό πουρέ.
- Για να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα, θα πρέπει να πάρετε ελαφρώς υπερβολικά φρούτα και μούρα. Εάν τα συστατικά που επιλέχθηκαν για τη συνταγή περιέχουν λίγο πηκτίνη, τότε προσθέστε εκχύλισμα πηκτίνης, λίγο σάλτσα μήλου, ζελατίνη ή άγαρ σε αυτά.
- Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και να απομακρύνονται από τα δέρματα, τους σπόρους και τους σπόρους.
- Το πουρέ είναι φτιαγμένο από αποφλοιωμένα φρούτα βραστά σε νερό. Εάν φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα από μήλα, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ξινές ποικιλίες, ψήστε τις απευθείας στη φλούδα και στη συνέχεια τρίψτε με ένα κόσκινο.
- Το εκχύλισμα βανίλιας, η κανέλα, τα γαρίφαλα και ακόμη και η φλούδα εσπεριδοειδών μπορούν να δώσουν στη μαρμελάδα ένα πρωτότυπο άρωμα.
- Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα έχετε ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Για να αυξήσετε την εξάτμιση του νερού και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή κατσαρόλα με πυκνό πάτο, πάρτε μόνο μικρές μερίδες και ανακατεύετε περιστασιακά.
- Η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν βάλετε μια σταγόνα σε ένα κρύο πιατάκι και θα αρχίσει να πυκνώνει. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της φρουτώδους γλυκύτητας με ένα κουτάλι όταν η εσοχή που αφήνεται στο τηγάνι δεν ρέει.
- Η έτοιμη μαρμελάδα τυλίγεται ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Για να δώσετε στη μαρμελάδα τη σωστή συνέπεια, πρέπει να ψύξετε αργά τα βάζα, πρώτα σε ζεστό και στη συνέχεια σε κρύο νερό, χωρίς να τα μετακινήσετε. Μπορείτε να βάλετε το επιδόρπιο σε ένα δίσκο, να το κόψετε σε κύβους, να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το αφήσετε να στεγνώσει για 7 ημέρες. Εάν χρησιμοποιήσατε καλούπια σιλικόνης, τότε η σπιτική μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε 3 ημέρες. Για να επιταχύνετε το τελικό στάδιο της παρασκευής γλυκών φρούτων, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς και να στείλετε τη μαρμελάδα εκεί για να σκληρύνει για 90 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει και να ρίξει ζάχαρη.
