Η μαρμελάδα είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί άνθρωποι διαφορετικών ηλικιών. Δυστυχώς, η μαρμελάδα που μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων έχει ελάχιστη χρησιμότητα για τα τρόφιμα, καθώς παρασκευάζεται από σιρόπι ζάχαρης, πηκτίνη με την προσθήκη χρωμάτων και γεύσεων. Το καλοκαίρι μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτική μαρμελάδα, νόστιμη, αρωματική και φυσική.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνο - 1 κιλό
- - νερό - 1 λίτρο
- - ζάχαρη - 1,5 kg
- - ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- - άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα και ξεπλύνετε τα μούρα υψηλής ποιότητας, γεμίστε τα με νερό, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το νερό και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Βράστε στη χαμηλότερη θερμότητα μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες. Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι δεν χύνεται έξω από το δοχείο στο οποίο βράζεται. Αυτό μπορεί να είναι χαλκός, σμάλτο ή ανοξείδωτο μπολ ή κατσαρόλα. Επιλέξτε τηγάνια με μεγάλο όγκο, καθώς η ποσότητα του υγρού αναπόφευκτα θα αυξηθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2
Σουρώστε το σιρόπι, τρίψτε τα φρούτα μέσω κόσκινου, αφαιρώντας τους σπόρους και το δέρμα του δαμάσκηνου. Προσθέστε το προκύπτον πουρέ φρούτων στο σιρόπι.
Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη στη σόμπα και συνεχίστε να βράζετε με τη χαμηλότερη φωτιά μέχρι η μάζα να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου.
Προσθέστε άλλα 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά περίπου το μισό.
Βήμα 3
Ανακατέψτε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τρεις κουταλιές κάθε αμύλου. Αυτό το μείγμα πρέπει να πασπαλίζεται σε καλούπια. Πάρτε καλούπια σιλικόνης για πάγο ή σοκολάτα, καθώς θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε την τελική μαρμελάδα από αυτά.
Ρίξτε ζεστό χοντρό σιρόπι σε καλούπια, ψύξτε και περιμένετε για στερεοποίηση τοποθετώντας τα καλούπια στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Βήμα 4
Αφαιρέστε προσεκτικά τη μαρμελάδα από τα καλούπια, βάλτε την σε γυάλινο βάζο, ρίχνοντάς την με ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αμύλου. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα στο ψυγείο.
