Το τηγανητό ψωμί σε ένα τηγάνι ή, με άλλα λόγια, τα κρουτόν είναι ένα υπέροχο γρήγορο πρωινό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε απλά με αλάτι ή ζάχαρη, ή με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων ή άλλων πιο ικανοποιητικών συστατικών.
Δεν έχει κάθε νοικοκυρά πολύ χρόνο το πρωί για να μαγειρέψει πολύ περίπλοκο πρωινό για την ίδια και την οικογένειά της, οπότε η μόνη σωτηρία για αυτούς είναι «γρήγορες» μαγειρικές συνταγές για όλα τα είδη πιάτων που προετοιμάζονται σε μόλις 5-10 λεπτά. Έτσι, το τηγανητό ψωμί με γάλα και αυγά είναι ένα τέτοιο πιάτο.
Ψωμί με γάλα και αυγά σε ένα τηγάνι: οι αποχρώσεις του μαγειρέματος
Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να ετοιμάσετε κρουτόν: έκοψα το άσπρο ψωμί, έβαλα τα κομμάτια σε ένα μείγμα γάλακτος-αυγού και τηγανίστηκα σε μια κατσαρόλα με προσθήκη φυτικού ελαίου. Στην πραγματικότητα, για να αποδειχθεί νόστιμο το φαγητό, να μην καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα και να μην καεί, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:
- για να προετοιμάσετε κρουτόν, χρησιμοποιήστε ελαφρώς παλιό ψωμί. Το γεγονός είναι ότι ένα φρέσκο προϊόν αρτοποιίας απορροφά πολύ γρήγορα το γάλα, είναι πολύ προβληματικό να τηγανίζουμε ένα καρβέλι που είναι πολύ κορεσμένο με ένα γαλακτοκομικό προϊόν, καθώς καταρρέει όταν θερμαίνεται.
- έτσι ώστε τα κρουτόν να είναι καλά ψημένα και να μην καίγονται, είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε σε μια παχιά κατσαρόλα, για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Εάν αυτά τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι διαθέσιμα, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, αλλά τα ίδια τα κρουτόν πρέπει να γίνουν πιο λεπτά - έως ένα εκατοστό.
- τηγανίζετε το πιάτο μόνο σε καλά θερμαινόμενα πιάτα. Εάν παραβλέψετε αυτόν τον κανόνα, τότε κατά την τοποθέτηση των κρουτόν, η σύνθεση στην οποία βυθίστηκαν τα κρουτόν θα εξαπλωθεί στο τηγάνι.
Ψωμί σε γάλα με ένα αυγό σε τηγάνι: μια κλασική συνταγή
Τα κλασικά κρουτόν με γάλα και αυγά είναι τα ευκολότερα παρασκευασμένα κρουτόν, γιατί τα καρβέλια παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη αλατιού, χωρίς ζάχαρη. Η ποσότητα αυτού του καρυκεύματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 100 ml γάλακτος και δύο αυγά.
Συστατικά:
- καρβέλι (είναι καλύτερο να παίρνετε ένα προϊόν που έχει παραμείνει για μία ή δύο ημέρες).
- δύο αυγά;
- 100 ml λιπαρού γάλακτος.
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Κόψτε το καρβέλι σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα, προσθέστε αλάτι και ανακινήστε τα πάντα. Το χτύπημα πολύ σκληρά δεν είναι απαραίτητο, ο σχηματισμός αφρού στη σύνθεση δεν είναι απαραίτητος, απλά πρέπει να διαλύσετε το αλάτι.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και θερμάνετε το. Πάρτε ένα κομμάτι καρβέλι, βυθίστε το σε όλες τις πλευρές σε ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Κάντε το ίδιο για το υπόλοιπο κομμένο ψωμί.
Τηγανίζουμε τα κρουτόν και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι κατά το τηγάνισμα, έτσι ώστε το μείγμα αυγού και γάλακτος που είναι εμποτισμένο στο ψωμί να ψηθεί εντελώς.
Σημαντικό: η τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων εξαρτάται από την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε κρουτόν χωρίς λάδι καθόλου, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό - περίπου 220-230 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εάν με βούτυρο - από 300 kcal και περισσότερο.
Γλυκό ψωμί σε γάλα με αυγό και ζάχαρη σε ένα τηγάνι
Τα παιδιά αρέσουν πάρα πολύ σε αυτήν την έκδοση κρουτόν. Αν και το πιάτο δεν είναι υγιεινό, αλλά ακόμα περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε μικρά μέλη της οικογένειας με αυτό το πιάτο. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κρουτόν για παιδιά σε ένα στεγνό τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, το πιάτο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο επιτυχημένο και πιο χρήσιμο.
Συστατικά:
- 5-6 κομμάτια καρβέλι μουστάρδας.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- δύο αυγά;
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 100 ml γάλακτος
- μια πρέζα κανέλας - προαιρετική.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Στεγνώστε ελαφρά τα κομμάτια ψωμιού στο φούρνο (για να μην τα εμποτιστούν κατά την κύλιση στη μάζα γάλακτος αυγού). Σε ένα φαρδύ μπολ, συνδυάστε το κρύο γάλα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν (το φαγητό πρέπει να είναι κρύο έτσι ώστε η ζάχαρη να μην διαλύεται περισσότερο). Μόλις αναμειχθούν τα συστατικά, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα στο μείγμα, ανακατέψτε γρήγορα και αρχίστε αμέσως το μαγείρεμα.
Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι, ρίχνουμε το ψωμί στη μάζα του γάλακτος και του αυγού και τηγανίζουμε τα κρουτόν σε υψηλή φωτιά για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε το επιδόρπιο με ζάχαρη ή γλυκιά σκόνη, να το ρίξετε με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο χωρίς αυτά.
Συμβουλή: εάν το πιάτο είναι έτοιμο για παιδιά, τότε μπορείτε πρώτα να κόψετε διάφορα σχήματα από το ψωμί χρησιμοποιώντας μοσχεύματα για μπισκότα / μελόψωμο και να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για το τηγάνισμα.
Ψωμί με γάλα, αυγό και τυρί σε ένα τηγάνι
Αυτά τα κρουτόν μπορούν να αντικατασταθούν από σάντουιτς για πρωινό. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε το φαγητό μαζί σας για να εργαστείτε ή να βάλετε τα παιδιά σας σε ένα χαρτοφύλακα για ένα σνακ ανάμεσα στα μαθήματα. Το φαγητό είναι εξίσου νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το τυρί στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, ντομάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες ή ζαμπόν.
Συστατικά για τέσσερις μερίδες:
- τέσσερα αυγά
- οκτώ φέτες ψωμί τοστ?
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- μια πρέζα αλάτι.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι. Κορένουμε όλες τις φέτες ψωμιού με το μείγμα και τηγανίζουμε σε μια καυτή κατσαρόλα στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το τυρί σε τέσσερα ίσα μέρη (κατανάλωση - 20 γραμμάρια ανά τοστ). Τοποθετήστε τέσσερις φέτες ψωμί μπροστά σας, ψημένη πλευρά προς τα πάνω, τοποθετήστε μια φέτα τυρί σε κάθε μία και καλύψτε τις υπόλοιπες τέσσερις φέτες με την άψητη πλευρά στο εξωτερικό.
Τηγανίστε τα σάντουιτς και από τις δύο πλευρές, φροντίστε να πατήσετε τα κενά με μια σπάτουλα στο τηγάνι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (αυτό το μικρό κόλπο θα επιτρέψει στο τυρί να λιώσει εντελώς).
Πρόσθετο: για την παραγωγή κρουτόν, είναι καλύτερο να πάρετε είτε ένα κομμένο σε φέτες είτε ένα ψωμί τοστ, αλλά εάν τέτοια προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε απλά να κόψετε ένα κανονικό καρβέλι σε λεπτές φέτες. Το ψωμί πρέπει να κοπεί εκ των προτέρων (10-12 ώρες πριν από την έναρξη του τηγανίσματος) έτσι ώστε οι φέτες να έχουν χρόνο να στεγνώσουν ελαφρώς. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε ένα καρβέλι το βράδυ και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε να εκτελείτε το μαγειρικό σας αριστούργημα.
Μπορείτε να τηγανίσετε κρουτόν σε οποιοδήποτε λάδι, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται σε βούτυρο έχουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και τα ίδια τα ψωμιά αποδεικνύονται ρόδινα και τραγανά. Με φυτικό έλαιο, τα κρουτόν δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά έχουν λιγότερες θερμίδες. Το γεγονός είναι ότι κατά το τηγάνισμα, το φυτικό λάδι δεν απορροφάται τόσο έντονα στο ψωμί, γι 'αυτό το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρό.
Μπορείτε να προσθέσετε μια συγκεκριμένη γεύση στα κρουτόν προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο μείγμα γάλακτος-αυγού, για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο, κανέλα. Ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα ή άλλο γάλα ως συνηθισμένο γάλα, θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Η ποσότητα γάλακτος σε συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί, δηλαδή, να προστεθεί στις προτιμήσεις σας. Ακριβώς κατά τον πειραματισμό, θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή κρουτόν, τόσο πιο τρυφερό θα είναι. Ωστόσο, εξακολουθώ να σημειώνω ότι είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα γάλακτος όταν τηγανίζετε φρέσκο ψωμί, επειδή τα φρέσκα ψημένα προϊόντα απορροφούν γρήγορα υγρά, γι 'αυτό οι κρουτόν μπορούν απλώς να «σέρνουν» όταν τηγανίζουν και να μετατραπούν σε χυλό.
