Ο χειμώνας είναι η ώρα για το λάχανο τουρσί. Συμπληρώνει τέλεια τη διατροφή, περιέχει πολλές βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά, οργανικά οξέα και προβιοτικά και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει φρέσκα λαχανικά. Λοιπόν, τι να μαγειρέψετε από ένα τόσο υγιές συστατικό;
Ξινή λάχανη σούπα με κοτόπουλο
Το χειμώνα, θέλετε μια ζεστή και πλούσια σούπα. Για τη σούπα λάχανου θα χρειαστείτε: 400 g καρδιές κοτόπουλου (ή στομάχια, πλυμένα και ξεφλουδισμένα), 350 g λάχανο λάχανο, ένα κρεμμύδι, 20 g βούτυρο, 4 μεσαίες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, άνηθο, 1,5-2 λίτρα νερό. Το μαγείρεμα της σούπας λάχανου θα διαρκέσει περίπου 1, 5 ώρες.
Γεμίστε τις καρδιές με νερό και αφήστε τις να βράσουν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Απαλλαγούμε από τον αφρό. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Είναι καλύτερα να βράζετε τις πατάτες ξεχωριστά, γιατί αν τις βράσετε μαζί με το λάχανο, θα είναι σκληρές. Προσθέστε λάχανο και ψητό στις καρδιές (στομάχια), αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη φωτιά για 15 λεπτά. Βάλτε τις πατάτες σε πλάκες (μπορείτε να τις ζυμώσετε αν θέλετε), γεμίστε τις με σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Λουκουμάδες
Συστατικά για 4 μερίδες: 250-300 g λάχανο, αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Πιέστε το λάχανο από την άλμη και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Περίοδος με ζάχαρη, προσθέστε αυγό, σόδα, ξινή κρέμα και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, όχι περισσότερο από 30-40 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Ενισχυμένη σαλάτα
Θα χρειαστείτε: 350-400 g λάχανο τουρσί, 150-200 g αλατισμένα μανιτάρια, 400 g κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών, μισό κρεμμύδι, μερικά πράσινα κρεμμύδια, ηλιέλαιο.
Προετοιμασία: ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε τα φασόλια. Ανακατέψτε με λάχανο. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψουν, αλλά αφήστε τη σαλάτα να καθίσει λίγο.
Λάχανο γεμιστό με λάχανο
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα κεφάλι λάχανο τουρσί, καθώς και 350-400 γραμμάρια κιμά, μισό κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι, δάφνη, λίγη πάστα ντομάτας, 50-70 g μπέικον ή στήθος.
Ανακατέψτε τον κιμά με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, λίγο βρασμένο ρύζι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει. Τυλίγουμε σε ένα φάκελο, όπως τα συνηθισμένα γεμιστά ρολά λάχανου. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, βάζουμε τα υπολείμματα ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί και μπέικον (στήθος), φύλλα δάφνης και ρολά λάχανου. Γεμίστε με ζεστό νερό αναμεμιγμένο με τοματοπολτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μερικές φορές, το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ώρες, όλα εξαρτώνται από το λάχανο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
