Λόγω του μεγαλείου και της ευελιξίας της, η ζύμη μπισκότων είναι ιδανική για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας επιδόρπια. Το μπισκότο ψήνεται καλύτερα την προηγούμενη μέρα, τα χθεσινά κέικ είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν και μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα αν είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 6 αυγά
- 170 γραμμάρια ζάχαρης
- 8 g ζάχαρη βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 15 g αμύλου
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Επειδή η ζύμη μπισκότων μπορεί να ηρεμήσει γρήγορα, ο φούρνος πρέπει να ενεργοποιηθεί πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη έτσι ώστε να ζεσταθεί καλά.
Βήμα 2
Θα χρειαστείτε δύο απόλυτα καθαρά ποτήρια χωρίς λίπος στο εσωτερικό. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, διανέμοντάς τα σε διαφορετικά φλιτζάνια.
Βήμα 3
Προσθέστε 120 γραμμάρια ζάχαρης, βανιλίνης, μια πρέζα αλάτι, ζεστό νερό στους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο ανάμιξης, κτυπήστε τους κρόκους μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα πρέπει να γίνει πολύ ελαφριά και κρεμώδης.
Βήμα 4
Αλλάξτε τα εξαρτήματα σε ένα μίξερ ή πλύνετε και στεγνώστε τα παλιά καλά, κτυπήστε τα λευκά σε ένα κοντινό μπολ μέχρι να είναι σταθερά. Στο τέλος του κτυπήματος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα λευκά σε μικρές μερίδες.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τους κρόκους με λευκά, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με άμυλο σε αυτά. Προσπαθήστε να ανακατέψετε πολύ απαλά, ώστε η ζύμη να παραμείνει ευάερη και να μην χάσει τον όγκο της.
Βήμα 6
Η τελική ζύμη μπισκότων πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο φούρνο σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος.
