Τα πρώτα χόρτα λαχανικών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή. Για παράδειγμα, η οξαλίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός ολόκληρου γεύματος, από σαλάτα έως επιδόρπιο. Τα ευαίσθητα νεαρά φύλλα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Βιαστείτε να τα χρησιμοποιήσετε καθώς η οξαλίδα μεγαλώνει ινώδης και λιγότερο ζουμερή.
Sorrel και σπανάκι σαλάτα
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια νεαρού οξαλίδας
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 0,5 φλιτζάνια καρύδια με κέλυφος.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
- 1 ος μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
- ξύδι και αλάτι για γεύση.
Ταξινομήστε το σπανάκι και οξαλίδα και ξεπλύνετε. Βράστε τα βότανα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, πιέστε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Τηγανίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι και αλέστε σε γουδί. Προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και κιμά. Αραιώστε το μείγμα με ζεστό νερό μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ρίξτε σε φυτικό λάδι και ξύδι. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, καρυκεύστε με οξαλίδα και σπανάκι και ανακατέψτε.
Σούπα πράσινου λάχανου με οξαλίδα
Η πράσινη σούπα λάχανου με οξαλίδα μπορεί να είναι χορτοφάγος, αλλά η έκδοση κρέατος έχει μια πιο πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος
- ένα μάτσο νεαρό οξαλίδα
- 4 πατάτες
- πράσινα άνηθο και μαϊντανό
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι για γεύση
- 2 αυγά βραστά.
Ταξινόμηση οξαλίδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αλατίστε το ζωμό κρέατος, βράστε και προσθέστε τις αποφλοιωμένες και πατάτες σε κύβους. Κόψτε το οξαλίδα και το κρεμμύδι. Όταν μαγειρευτούν οι πατάτες, βάλτε τα βότανα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, το καθένα με μισό αυγό και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Μπιφτέκια Sorrel
Από τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο τηγανητές πίτες, αλλά και μια μεγάλη κλειστή πίτα που ψήνεται στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 2 αυγα;
- 3 ποτήρια αλεύρι σίτου
- 1 ποτήρι ζεστό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 20 g ξηρή μαγιά.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Για πλήρωση:
- 500 γρ. Νεαρό οξαλίδα
- ζάχαρη για γεύση.
Ζεσταίνουμε το γάλα και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αυγά, ξηρή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού η ζύμη αυξηθεί δύο φορές, τοποθετήστε την σε αλευρωμένο χαρτόνι και χωρίστε σε μικρά κομμάτια.
Ξεπλύνετε οξαλίδα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με ζάχαρη. Ξεδιπλώστε τα κομμάτια ζύμης, τοποθετήστε τη οξαλίδα γεμίζοντας σε κάθε τορτίγια. Τσιμπήστε καλά τις πίτες. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε αυτό, ραμμένα προς τα κάτω. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, γυρίστε το. Τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν, σερβίρετε ζεστά.
