Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το julienne. Σχεδόν όλα αυτά είναι χρονοβόρα. Ο γρηγορότερος τρόπος προετοιμασίας αυτού του πιάτου διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.
Ιουλιένια με κοχύλια
Αυτό είναι ένα απλό, γρήγορο και θρεπτικό γεύμα. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 30 λεπτά για να το μαγειρέψετε. Μια τέτοια ζουλιέν όχι μόνο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά και θα προσθέσει κομψότητα στο δείπνο. Παρά τον στοιχειώδη κατάλογο των απαραίτητων προϊόντων και την εύκολη διαδικασία προετοιμασίας, το πιάτο έχει μια πολύ λεπτή, αρωματική γεύση που θα εκτιμηθεί από ενήλικες και παιδιά.
Συστατικά:
- 1 συσκευασία μεγάλου κελύφους ζυμαρικών
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια
- 1 κρεμμύδι
- 50 ml κρέμας (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλη, αλλά προτιμάται το 20%)
- 100 γραμμάρια τυρί (οποιοδήποτε σκληρό τυρί θα κάνει)
Συστατικά για τη σάλτσα:
- 1 ποτήρι γάλα με περιεκτικότητα σε λίπος
- 50 γραμμάρια βούτυρο (δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη, διαφορετικά η σάλτσα θα χάσει τη γεύση της)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας
Οδηγίες μαγειρέματος της Julienne
- Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των ζυμαρικών, ανακατέψτε απαλά για να μην χαλάσετε το σχήμα των προϊόντων.
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε κύβους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι σε ένα βαθύ μπολ.
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν στο κέλυφος. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε ηλιέλαιο. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πάρα πολύ. Το κρέας πρέπει να είναι ζουμερό και απαλό.
- Αλάτι και πιπέρι το τελικό φιλέτο κοτόπουλου. Προσθέστε κρέμα στο τηγάνι. Μετά από 10-15 λεπτά, το κρέας είναι κορεσμένο με κρεμώδες άρωμα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σταλεί σε ένα μπολ με μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Οδηγίες προετοιμασίας σάλτσας
- Λιώστε το βούτυρο σε καυτό τηγάνι.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια.
- Ρίξτε τη γαλακτοκομική μάζα στο τηγάνι. Πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Έτσι, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
Προετοιμασία ζουλιέν για ψήσιμο
- Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο.
- Γεμίστε τα κελύφη σφικτά με κρέας και μανιτάρια.
- Βάλτε τα σφιχτά ο ένας στον άλλο.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα πάντα. Όσο περισσότερο είναι, θα αποδειχθεί ο χυμώδης ζουλέν.
-
Πασπαλίζουμε την κορυφή με ψιλοκομμένο τυρί.
Εικόνα - Στείλτε το julienne στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Μετά από 5 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη ζουλιέν με πράσινο. Αυτή η έκδοση του πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι ιδανικό ακόμη και για γιορτινό τραπέζι. Η Julienne από κέλυφος ζυμαρικών σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ταιριάζει με τις σαλάτες λαχανικών.
