Εάν οι γαρίδες και τα καβούρια είναι ήδη ένα αρκετά κοινό προϊόν στο τραπέζι μας, τότε τα μύδια, βρώσιμα μύδια σε δίθυρα κελύφη, είναι λιγότερο δημοφιλή στους καταναλωτές. Ίσως επειδή πολλοί απλά δεν είναι εξοικειωμένοι με τις μεθόδους μαγειρέματος μυδιών στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- 20 μύδια
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 250 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 100 ml νερού.
- Root ρίζα σέλινου
- 150 g βούτυρο;
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- 1 φύλλο δάφνης;
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας μυδιών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σαλάτας, ορεκτικών, πρώτων και δεύτερων πιάτων. Δοκιμάστε να φτιάξετε μύδια με λαχανικά.
Βήμα 2
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να βουρτσίζετε τους νεροχύτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και να τους ξύνετε λίγο με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τη μικρή δέσμη ινών που μοιάζει με μαλλιά με την οποία προσκολλάται το μαλάκιο στη βραχώδη επιφάνεια του βυθού. Για να ξεφύγουμε από τη «γενειάδα», αρκεί να το τραβάς σκληρά. Το μύδι δεν θα υποφέρει από αυτό.
Μετά από αυτό, βάλτε ζωντανά μαλάκια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, αλλάζοντας τακτικά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα ξένων σωμάτων και άμμου.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα αποφλοιωμένα καρότα και τη ρίζα του σέλινου, κομμένα σε λωρίδες. Πλύνετε και κόψτε ένα μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά, τον μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο λίγο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε νερό και στεγνό κρασί σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράζουμε.
Βήμα 4
Βυθίστε τα έτοιμα μύδια στο μείγμα βρασμού και μαγειρέψτε, καλύψτε για 7-10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Θα πρέπει να κουνάτε το τηγάνι κατά καιρούς. Στη συνέχεια, βάλτε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τα κλειστά, ανοίξτε τα υπόλοιπα κελύφη ευρύτερα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
