Όταν μιλάμε για ποιο τυρί είναι καλύτερο για πίτσα, η μοτσαρέλα έρχεται αμέσως στο μυαλό. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή. Υπάρχουν πολλά άλλα λαχταριστά τυριά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές ποικιλίες, από ξηρά ιταλικά τυριά έως κρεμώδες μπλε τυρί. Δοκιμάστε τα ξεχωριστά ή δοκιμάστε ανάμιξη και αντιστοίχιση για να ανακαλύψετε τον αγαπημένο σας συνδυασμό γεύσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όπως αναφέρθηκε, το φρέσκο τυρί μοτσαρέλα είναι ένα κλασικό συστατικό στην ιταλική πίτσα και η ελάχιστη επεξεργασία του προσφέρει μια φρέσκια γεύση με ελαφριά κρεμώδη υφή. Μπορεί να βρεθεί στο εμπόριο σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Έχει μικρή διάρκεια ζωής και μόλις ανοίξετε το πακέτο, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός μίας εβδομάδας.
Βήμα 2
Το Provolone είναι ένα ημι-σκληρό ιταλικό τυρί. Η γεύση του μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με την ηλικία, από γλυκό με ήπια γεύση και κρεμώδη υφή έως αλμυρό και σφριγηλό. Μια εξαιρετική επιλογή είναι να το αναμίξετε με μοτσαρέλα για να ενισχύσετε τη γεύση.
Βήμα 3
Το Parmigiano Reggiano είναι ένα πιστοποιημένο προϊόν από την Ιταλία που χρειάζεται 12-36 μήνες για την προετοιμασία του. Δεν πρέπει να συγχέεται με την παρμεζάνα, η οποία είναι σημαντικά κατώτερη από τη γεύση της. Το Parmigiano Reggiano έχει μια πιο εύθρυπτη υφή και μια γεύση καρυδιού που είναι πολύ πιο έντονη. Περιέχει επίσης σημαντικά λιγότερο αλάτι και είναι ιδανικό για την παρασκευή πίτσας.
Βήμα 4
Το Grana Padano είναι επίσης πιστοποιημένο ιταλικό τυρί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή πίτσας. Είναι παρόμοιο με το Parmigiano Reggiano αλλά έχει λιγότερο έντονη γεύση.
Βήμα 5
Οι λάτρεις της πίτσας πρέπει να προσέχουν το πιστοποιημένο τυρί Pecorino Romano που παρασκευάζεται στην Τοσκάνη από πρόβειο γάλα. Έχει απαλή, κρεμώδη υφή και λεπτή γεύση.
Βήμα 6
Το Gouda είναι ένα σκληρό κίτρινο τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Έχει πυκνή κρούστα και έντονο καπνιστό άρωμα. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται καλύτερα σε φέτες πίτσας καθώς δεν λιώνει και έχει πολύ παχιά, κρεμώδη υφή όταν θερμαίνεται. Ταιριάζει καλά με μπέικον, τηγανητά κρεμμύδια ή λαχανικά. Σε οποιαδήποτε πίτσα, ένα μείγμα ενός μέρους γκούντα με τέσσερα μέρη μοτσαρέλα φαίνεται υπέροχο.
Βήμα 7
Το μπλε τυρί συνδυάζεται καλά με φρέσκα, αρωματικά λαχανικά όπως ντοματίνια και ρόκα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κάτω στρώμα ή να φτιάξετε μια σάλτσα με βάση αυτήν.
Βήμα 8
Τα μαλακά τυριά (όπως η μασκαρπόνη) μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα κλασικά τυριά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πίτσα, καθαρά ή αναμεμιγμένα με βότανα και μπαχαρικά. Δοκιμάστε να τα απλώσετε σε βάση πίτσας ή να τα απλώσετε σε μικρά κομμάτια πάνω από άλλα συστατικά.
Βήμα 9
Τα μεταποιημένα τυριά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ορισμένους τύπους πίτσας, ειδικά όταν συνδυάζονται με λουκάνικο ή ζαμπόν. Επειδή το μεταποιημένο τυρί έχει απαλή, κρεμώδη σύσταση, συνιστάται να λιπαίνετε τη βάση της πίτσας μαζί της και να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή.
