Τα τηγανητά ψάρια είναι, φυσικά, λιγότερο υγιή από τα ψημένα ή στον ατμό ψάρια. Ωστόσο, διατηρεί επίσης ορισμένα συστατικά του χρήσιμα ιχνοστοιχεία και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος, το ψάρι αποκτά μια εντελώς μοναδική γεύση και μια τραγανή ορεκτική κρούστα.
Είδη ψαριών κατάλληλα για τηγάνισμα
Σχεδόν όλα τα θαλασσινά ψάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα ή σε ανοιχτή φωτιά. Τα είδη με τρυφερό κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμα: τελάπια, ιππόγλωσσα, σόλα, λαβράκι, dorado, μπακαλιάρος, navaga, pelengas, λαβράκι και χωματίδα. Τα λιπαρά κόκκινα ψάρια όπως ο σολομός, η πέστροφα ή ο σολομός είναι επίσης ιδανικά για το τηγάνισμα. Το πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι ότι έχει λιγότερα μεγάλα οστά, οπότε είναι πιο ευχάριστο να τρώτε. Ένα τέτοιο προϊόν θα προσελκύσει ιδιαίτερα τα παιδιά που συχνά δεν έχουν την υπομονή να πάρουν όλα τα κόκαλα.
Ένα τόσο μικρό θαλασσινό ψάρι όπως το καπελάνο είναι επίσης πολύ νόστιμο σε ένα τηγάνι. Πριν το τηγάνισμα, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε τα βράγχια, να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα. Φυσικά, η μυρωδιά κατά το μαγείρεμα καπελίνης εκπέμπει μια πολύ δυνατή και συγκεκριμένη, αλλά έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια με μικρά οστά, καθώς μαλακώνουν τέλεια κατά το τηγάνισμα.
Ορισμένες ποικιλίες ψαριών του ποταμού δεν είναι λιγότερο νόστιμες μετά το τηγάνισμα. Για παράδειγμα, το κρέας του Κυπρίνου γίνεται ιδιαίτερα γλυκό με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Και για να κάνουν τα μικρά οστά λιγότερο αισθητά σε αυτό το ψάρι, ρηχά σταυροειδή σχήματα μπορούν να γίνουν στις πλευρές του σταυρού κυπρίνου. Ο κυπρίνος λίπους και το γατόψαρο είναι επίσης κατάλληλοι για τηγάνισμα. Για όσους προτιμούν λιγότερα λιπαρά ψάρια, μπορείτε να τηγανίσετε την πέρκα που κόβεται σε κομμάτια σε ένα τηγάνι.
Αλλά η τηγανητή πέστροφα του ποταμού, αν και έχει καλή γεύση, ταυτόχρονα μπορεί να εκπέμψει μια δυσάρεστη μυρωδιά λάσπης. Για να απαλλαγούμε από αυτό, τα ψάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν καλά και να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά να αποξεστούν το δέρμα με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού και να ξεπλυθούν ξανά. Μετά από αυτό, η πέστροφα πρέπει να εμποτιστεί για 3 ώρες σε κρύο αλατισμένο νερό. Και πριν το μαγείρεμα, πλύνετε ξανά και στεγνώστε λίγο σε μια χαρτοπετσέτα.
Πώς να τηγανίζετε ψάρια
Για να κάνετε τα τηγανητά ψάρια ιδιαίτερα νόστιμα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα φρέσκο προϊόν. Τα μικρά ψάρια μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα, ενώ τα μεγάλα ψάρια, όπως πέρκα ή κυπρίνος, κόβονται καλύτερα σε μικρά κομμάτια. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να πλυθούν και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
Για να τραβήξετε μια τραγανή κρούστα στα ψάρια, πρέπει να αλατιστεί και να τυλιχθεί σε αλεύρι πριν τηγανιστεί. Και μαγειρεύουμε μόνο σε ζεστό λάδι. Το φιλέτο θαλασσινού ψαριού είναι επίσης νόστιμο σε συνηθισμένο κτύπημα από αυγά, αλάτι και αλεύρι.
