Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να κάνουμε μαστίχα κέικ στο σπίτι και να διακοσμήσουμε μια τούρτα γενεθλίων μαζί της. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά, που χρησιμοποιείται για την κάλυψη προϊόντων ζαχαροπλαστικής, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι απολύτως ασφαλές για τα παιδιά. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή μαστίχας κατάλληλη για εσάς από πολλά από τα πιο δημοφιλή.
Μπορείτε να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι για κάθε γούστο: γάλα, ζελατίνη, marshmallows, σοκολάτα και άλλες ποικιλίες. Οι τρεις πρώτες επιλογές είναι η ευκολότερη προετοιμασία και είναι κατάλληλες για τη διακόσμηση σχεδόν κάθε κέικ. Η πάστα γάλακτος μπορεί να παρασκευαστεί το γρηγορότερο, αλλά είναι σημαντικό να αναμειγνύονται τα συστατικά στη σωστή αναλογία ώστε να είναι αρκετά ευέλικτο. Η ζελατινώδης μαστίχα διαρκεί περισσότερο για την προετοιμασία, αλλά η ίδια η διαδικασία δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Ακόμα και τα παιδιά μπορούν να φτιάξουν μια επίστρωση όπως μαστίχα.
Μαστίχα Marshmallow
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια marshmallows
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
- 1, 5-3 φλιτζάνια αραβοσίτου
- 20-30 γραμμάρια βουτύρου
- χρωματισμός τροφίμων κατάλληλου χρώματος.
Ανακατέψτε 100 γραμμάρια marshmallows με μια κουταλιά της σούπας νερό και στη συνέχεια λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή το υδατόλουτρο μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά μαλακό. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα με μέση ισχύ φούρνου. Η συνέπεια του μείγματος που προκύπτει πρέπει να μοιάζει με επεξεργασμένο τυρί.
Συνδυάστε το άμυλο αραβοσίτου και τη ζάχαρη άχνη κοσκινίζοντας ένα λεπτό κόσκινο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στην προκύπτουσα μάζα. Προσεκτικά και σιγά-σιγά αρχίστε να πασπαλίζετε το παγωμένο σάκχαρο και το άμυλο στο λιωμένο γλυκό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Μην κολλάτε στο άμυλο, αλλιώς η σπιτική μαστίχα θα αποδειχθεί υπερβολική. Επιπλέον, το άμυλο θα προσθέσει πλαστικότητα στο μείγμα. Αφού αναμίξετε καλά τη μάζα, προσθέστε το βούτυρο σε αυτήν.
Ξεδιπλώστε το κομμάτι και καλύψτε το κέικ ή άλλα γλυκά μαζί του. Το μείγμα θα είναι εντελώς έτοιμο μόλις σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας ενώ ανακατεύετε.
Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε μονόχρωμα marshmallows. Μπορείτε να βάψετε την προκύπτουσα μονοχρωματική μαστίχα στα επιθυμητά χρώματα με βαφές τροφίμων. Τυλίξτε την υπόλοιπη μαστίχα σε αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Μαστίχα γάλακτος
Συστατικά:
- 160 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη ή κρέμα ·
- 160 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 2-4 κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ.
Πάρτε ίσες ποσότητες κρέμας ή γάλακτος σε σκόνη και ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε την ανάδευση έως ότου το μείγμα είναι αρκετά ελαστικό. Για γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού και λίγο κονιάκ. Μπορείτε να ψύξετε τη σπιτική μαστίχα γάλακτος λίγο πριν την εφαρμογή στο κέικ.
Ζελατινώδης μαστίχα
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της ζελατίνης
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- ένα μπολ με ζεστό νερό.
Μουλιάστε ζελατίνη σε ζεστό νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια λιώστε σε χαμηλή φωτιά και φέρετε σε κατάσταση απόλυτης ομοιογένειας. Αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι το τεμάχιο εργασίας να είναι αρκετά ελαστικό όπως η πλαστελίνη.
Μαστίχα σοκολάτας
Συστατικά:
- 100 g μαύρης ή λευκής σοκολάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Λιώστε τη σκούρα ή λευκή σοκολάτα (αλλά όχι το γάλα) σε υδατόλουτρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε τη μάζα πριν από τη χρήση.
Μαστίχα Marshmallow
Συστατικά:
- marshmallow στο σωστό ποσό
- ένα κουταλάκι του γλυκού νερό
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
Προετοιμάστε τη σωστή ποσότητα marshmallow σύμφωνα με το μέγεθος της ζαχαροπλαστικής για την οποία πρόκειται να κάνετε μαστίχα στο σπίτι. Λιώστε τα marshmallows σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού νερό εκ των προτέρων. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε την μέχρι να μαλακώσει, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, πασπαλίστε αργά το μείγμα με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο και ψύξτε για μισή ώρα. Ξεδιπλώστε την προκύπτουσα μαστίχα και ξεκινήστε τη διακόσμηση της τούρτας γενεθλίων.
