Με τη βοήθεια της μαγειρικής μαστίχας, μπορείτε να μετατρέψετε ακόμη και την πιο συνηθισμένη τούρτα ή σπιτική πίτα σε ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Οι κύριοι τύποι μαστίχας που είναι ιδιαίτερα διαδεδομένοι είναι ζελατινώδης, γάλακτος και μαστίχα.
Μαστίχα γάλακτος
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαστίχα θα χρειαστείτε:
Γάλα σε σκόνη;
Ζάχαρη άχνη;
Συμπυκνωμένο γάλα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε αναλογία 1: 1: 1 και ανακατέψτε καλά μέχρι η μάζα να μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη. Η μαστίχα είναι έτοιμη. Το χρώμα του, κατά κανόνα, δεν είναι ποτέ χιονισμένο, αλλά η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι απλά νόστιμη.
Ζελατινώδης μαστίχα
Αυτή η συνταγή είναι πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η ζελατινώδης μαστίχα τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χαράξει φιγούρες λεπτότερης εργασίας.
Για να προετοιμάσετε μια μαστίχα με βάση τη ζελατίνη, θα χρειαστείτε:
Νερό;
Ζελατίνη;
Ζάχαρη άχνη.
Μουλιάστε 2 κουταλιές ζελατίνης σε κρύο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες, στη συνέχεια βάλτε μια κατσαρόλα με διάλυμα ζελατίνης στη φωτιά και φέρετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει το διάλυμα ζελατίνης, διαφορετικά θα χάσει τις συγκολλητικές του ιδιότητες και η μυρωδιά του θα γίνει αρκετά δυσάρεστη.
Όταν η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε 2-3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων για να δώσετε στη μαστίχα το χρώμα που θέλετε, αλλά εάν το χρώμα είναι σε υγρή μορφή, θα χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης άχνη για να το διατηρήσετε παχύ. Εάν δεν θέλετε η μαστίχα να έχει γλυκιά γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτήν.
Μαστίχα Marshmallow
Τα Marshmallows είναι ευάερα marshmallows, μερικές φορές δίχρωμα. Αυτά τα γλυκά θα χρησιμεύσουν ως βάση για την πάστα ζαχαροπλαστικής. Για να προετοιμάσετε τη μαστίχα, θα χρειαστείτε ένα πακέτο σοκολατάκια (περίπου 100 g). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στα γλυκά και το φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη στην προκύπτουσα γλυκιά μάζα και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, εάν είναι απαραίτητο, σκόνη. Αυτός ο τύπος μαστίχας είναι ιδανικός για την κατασκευή μικρών αντικειμένων για τη διακόσμηση ενός κέικ.
Μαστίχα σοκολάτας
Θα χρειαστείτε σοκολάτα και μέλι 2: 1. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και η μαστίχα είναι έτοιμη. Μπορείτε να πάρετε μαύρη και λευκή σοκολάτα.
Μερικές χρήσιμες συμβουλές:
Για την κατασκευή μαστίχας, χρησιμοποιήστε μόνο καλά αλεσμένη ζάχαρη άχνη, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι μη πλαστικό. Η τελική μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στον καταψύκτη.
