Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρμελάδας κολοκυθιών, γιατί κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μικρά μυστικά και κόλπα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και όσοι το δοκιμάζουν για πρώτη φορά, κατά κανόνα, δεν μπορούν να μαντέψουν από τι είναι φτιαγμένο.
Επιλογή ένα
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα κολοκύθια είναι ένα από τα πιο εύπεπτα λαχανικά. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ χρήσιμο: περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, PP και C, καθώς και ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, κάλιο και μαγγάνιο.
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 1, 3 κιλά μεσαίου μεγέθους, ώριμα κολοκύθια με κίτρινη φλούδα, ένα κιλό ζάχαρη και ένα λεμόνι. Κόψτε κάθε κολοκύθι κατά μήκος σε λωρίδες (8-10 κομμάτια). Εάν οι σπόροι είναι σκληροί και αρκετά μεγάλοι, είναι καλύτερα να κόψετε τον πυρήνα μαζί τους. Τώρα κόψτε κάθε ταινία σε λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες. Ανακατέψτε τα καλά με ζάχαρη και αφήστε το χυμό να ρέει - θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες.
Αφού τα κολοκύθια δώσουν άφθονο χυμό, βάλτε τα πιάτα μαζί τους στη σόμπα και βράστε. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε το λεμόνι. Κόψτε το σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με το ξύσμα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε φέτες λεμονιού σε βρασμένη μαρμελάδα σκουός. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.
Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά μαρμελάδας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα ή βανιλίνη στην μαρμελάδα - μια πρέζα κάθε φορά.
Επιλογή δύο
Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 1,5 κιλά νεαρά κολοκυθάκια, 1-1,5 κιλά ζάχαρης (ανάλογα με το αν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα γλυκιά ή ξινή), 1 λεμόνι και 4 μεσαία πορτοκάλια. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα δέρματα από λαχανικά και φρούτα. Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μπλέντερ. Κόβουμε τις φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού σε ένα μπλέντερ ή τις κόβουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, πορτοκάλια και λεμόνι και ζάχαρη.
Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε ηλεκτρική κουζίνα ή αέριο και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου μία ώρα.
Η μαρμελάδα βγαίνει παρόμοια με τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. Κάνει μια εξαιρετική γέμιση για ψωμάκια ή γλυκές πίτες. Ωστόσο, μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς ή απλά να σερβιριστεί με τσάι σε όμορφα γυάλινα αγγεία.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για μια ώρα. Ρίξτε έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.
