Το Zucchini είναι ένα τόσο μοναδικό λαχανικό που μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό. Η μαρμελάδα κολοκυθιών αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιής, χάρη στο τζίντζερ και το λεμόνι.
Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκυθιών:
- 3-4 μικρά κολοκύθια / κολοκυθάκια
- 1-1, 1 κιλό ζάχαρης
- 2-3 λεμόνια
- 120-140 ml νερού.
- 40-50 γραμμάρια τζίντζερ (φρέσκο).
Μαγείρεμα μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και τζίντζερ:
1. Κόψτε λεπτά το δέρμα από τα κολοκύθια και αφαιρέστε τη μέση, κόψτε τα σε διάφορα κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Στη συνέχεια, τα αποφλοιωμένα κολοκύθια πρέπει να τεμαχιστούν σε επεξεργαστή / μπλέντερ ή σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια καλύψτε τα με ζάχαρη σε ένα μπολ και αφήστε για μια ώρα.
3. Πιέστε το χυμό από τρία πλυμένα λεμόνια. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το χοντρό.
Μπορείτε να πάρετε πορτοκάλια αντί για λεμόνια και να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το χυμό τους, αλλά και τον πολτό. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα ένα όμορφο χρώμα και ασυνήθιστη γεύση.
4. Αφού περάσει μια ώρα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και νερό στα κολοκύθια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα κολοκυθάκια χρειάζεται τακτική ανάδευση. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι μαλακή και χρυσή.
5. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το τζίντζερ στη μαρμελάδα και ρίχνουμε όλο το χυμό από τα λεμόνια, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμη.
6. Βάλτε την καυτή μαρμελάδα σκουός σε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε κάθε βάζο σφιχτά με καπάκι, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
