Ένα από τα μυστικά ενός νόστιμου πιάτου είναι η επιλογή της δεξιάς πλευράς. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρέατος ή των ψαριών. Έτσι, το βόειο κρέας ταιριάζει καλά με λαχανικά, όσπρια, ρύζι και ζυμαρικά.
Είναι απαραίτητο
- Για ένα πιάτο λαχανικών:
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο
- - 450 γραμμάρια κινεζικού λάχανου
- - 150 γραμμάρια φασολιών
- - 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λευκό επιτραπέζιο κρασί;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- - φυτικό λάδι;
- - μαϊντανό
- - ζάχαρη
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για κοχύλια σε λευκό κρασί:
- - 500 γραμμάρια ζυμαρικών (κοχύλια)
- - 500 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 60 g σκληρού τυριού.
- - 1 καυτή κόκκινη πιπεριά
- - 2 μικρά κολοκύθια
- - 100 γραμμάρια σπανάκι
- - 1 φύλλο δάφνης
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για πικάντικο ρύζι:
- - 3 φλιτζάνια ρύζι
- - 6 ποτήρια νερό
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 ντομάτα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο;
- - 1 λοβό ξηρό κάρδαμο
- - 4 πράγματα. γαρίφαλα;
- - 1 φύλλο δάφνης
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιάτο λαχανικών
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια διαιρέστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε το κινεζικό λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια μήκους 4-5 εκατοστών, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τους σουσάμι σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σε φυτικό λάδι που θερμαίνεται στους 160 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: Κινέζικο λάχανο, πράσινα φασόλια και πράσινα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, λευκό επιτραπέζιο κρασί και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Περίοδος για γεύση με αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Βήμα 2
Κοχύλια σε λευκό κρασί
Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και δάφνη, προσθέστε κοχύλια και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό ζεστό νερό. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το σπανάκι, αφήστε το να σταθεί και να το τοποθετήσετε σε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα μαζί κυριολεκτικά για άλλο ένα λεπτό και μετά ανακατεύετε τα κοχύλια με τα μαγειρεμένα λαχανικά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε ως συνοδευτικό με το μοσχαρίσιο στιφάδο.
Βήμα 3
Πικάντικο ρύζι
Ξεπλύνετε και βυθίστε το ρύζι σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κύμινο, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα, τα δάφνη και σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό, αφήστε το να βράσει και τοποθετήστε τη φλούδα και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέστε κάσιους και στραγγιστό ρύζι. Αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
