Τα αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα για το ρόλο του επιδορπίου κάθε διακοπών. Είναι βολικά επειδή είναι κομμάτι, φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο και είναι σε αρμονία με τη διακόσμηση του τραπεζιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ, εξαιρετικές γεύσεις και ευκολία εκτέλεσης, με διαφορετικά γεμίσματα, από μπισκότο, μαγιά, κουλουράκι, στάρπη.
Ιστορία της προέλευσης των κέικ
Από την ιστορία είναι γνωστό ότι τα γλυκά εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Ανατολή πριν από πολλούς αιώνες. Άρχισαν να γίνονται στην Ευρώπη αργότερα. Υπάρχουν αμφιλεγόμενες εκδοχές σχετικά με το πού εφευρέθηκαν τα κέικ νωρίτερα, στην Ιταλία ή στη Γαλλία.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι το κέικ του Ναπολέοντα φτιάχτηκε αρχικά με τη μορφή ενός ναπολεόντειου καπέλου και μετά έγινε ορθογώνιο. Το Merengi κατασκευάζεται σε διαφορετικά σχήματα. στρογγυλές, οβάλ μαρέγκες ονομάζονται "μαρέγκες" παντού. Συνήθως ψήνονται δύο ευάερα κέικ και στερεώνονται μαζί με κρέμα και μαρμελάδα. Τα μακαρόνια στη Γαλλία θεωρείται εθνικό γλυκό. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά από αδελφές-καλόγριες από τη Λορένη τον 19ο αιώνα. Τα ζυμαρικά βάφονται σε διαφορετικά χρώματα με βαφές τροφίμων, η γέμιση γίνεται με βάση βαριά κρέμα ή βούτυρο αναμεμιγμένο με φρέσκα φρούτα, χυμό λεμονιού, πάστα φυστικιού κ.λπ.
Στη Βόρεια Αμερική, τα cupcakes, που σημαίνει "cupcakes", είναι δημοφιλή και περιγράφηκαν για πρώτη φορά στο βιβλίο συνταγών της Amelia Simmons το 1796. Αυτά είναι cupcakes για 1 άτομο, τα οποία είναι διακοσμημένα με φρούτα ή κρέμα μούρων στην κορυφή. Το εσωτερικό μπορεί να είναι σταφίδες, ξηροί καρποί ή κομμάτια σοκολάτας.
Ένα κέικ cheesecake ήρθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες στη Ρωσία, η βάση του οποίου είναι το τυρί κρέμας από τη Φιλαδέλφεια.
Τα καταστήματα ζαχαροπλαστικής στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη ήταν διάσημα για τα νόστιμα γλυκά τους ακόμη και σε προ-επαναστατικούς χρόνους · τώρα έχουν αναπτυχθεί με αρτοσκευάσματα και γλυκά από την Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική.
Σήμερα όμως στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, τα ημιτελή προϊόντα ζύμης που αραιώνονται με νερό, κρέμα λαχανικών, τα οποία περιλαμβάνουν σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και βαφές, έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ζαχαροπλαστικής. Εξωτερικά, όλα είναι πολύ όμορφα και νόστιμα, αλλά είναι δύσκολο να πούμε ποιο είναι το όφελος αυτού του σώματος. Μπορούμε όμως να πούμε με σιγουριά ότι τα πιο νόστιμα κέικ είναι σπιτικά, καθώς παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες σε φυσικά προϊόντα.
Συνταγή για νόστιμα κέικ με τυρί
Συστατικά για τη ζύμη:
- 3 σνακ
- 3 αυγά
- 1, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 2, 5 ποτήρια αλεύρι.
3 τυρόπηλα μπορούν να αντικατασταθούν με ένα πακέτο μάζας στάρπης, τότε θα πάει λιγότερη ζάχαρη - 1, 25 ποτήρια. Αντί για 150 βούτυρο, είναι καλύτερα να βάζετε 100 γραμμάρια βουτύρου και 50 γραμμάρια μαργαρίνης στη ζύμη, υπάρχει επίσης λιγότερο αλεύρι - 1,25 φλιτζάνια και λίγο στο ταψί.
Συστατικά για την κρέμα:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 250-200 g βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ.
Για ψεκασμό, θα χρειαστείτε λίγη ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία ζύμης:
Λιώστε ή μαλακώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με ζάχαρη, στη συνέχεια με τυρόπηγμα ή μάζα στάρπης, βάλτε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά, ρίξτε τη σόδα σε φέτες με ξύδι, ανακατέψτε με τη συνολική μάζα.
Σπουδαίος! Βάλτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, διαφορετικά το κέικ δεν θα λειτουργήσει.
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη είναι παχιά. Μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά στην ίδια σειρά με ένα μίξερ, απλώς μην ξεχάσετε να βάλετε σόδα και ξύδι πριν από το αλεύρι.
Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί από την εστία 4 καυστήρων και πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώστε μια παχιά ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, πασπαλίζοντας αλεύρι στο χέρι σας και στη ζύμη, απλώστε το σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μερικές φορές πρέπει να γυρίσεις το φύλλο ψησίματος στην άλλη πλευρά. Τραβήξτε έξω όταν το κάτω μέρος γίνει ροζ. Το κέικ θα παραμείνει ελαφρύ στην κορυφή.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5 λεπτά. Σε μια ζεστή μορφή, απευθείας σε ένα ταψί, κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι - τη βάση των κέικ. Λαμβάνονται συνολικά 26 τεμάχια. Μεταφέρετέ τα στον πίνακα. Κόψτε κάθε βάση για τυρόπηγμα στο μισό. Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, προσθέστε κονιάκ.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, κρέμα το πάνω μέρος του κάτω μέρους της βάσης, καλύψτε με το πάνω μέρος και κρεμώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές της βάσης Από τα κομμάτια της πίτας που παραμένουν στο ταψί, φτιάξτε ψίχουλα με τα χέρια σας ή με τρίφτη και κολλήστε τα πάνω στα κέικ.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πάνω στα έτοιμα κέικ Μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως ή να περιμένετε λίγο ενώ είναι εμποτισμένα. Τα κέικ μπορούν να γαρνιριστούν με μαρέγκες στην κορυφή, ζαχαρωμένες φέτες φρούτων ή φρέσκα μούρα. Φράουλες ή διακοσμητικά ζάχαρης για κέικ με τη μορφή λουλουδιών και χαντρών φαίνονται πολύ ωραία.
