Δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι θα μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι; Στη συνέχεια, σημειώστε τις συνταγές για ζεστά πιάτα για το νέο έτος, τις οποίες κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να προετοιμάσει.
Η εύρεση πραγματικά νόστιμων και απλών συνταγών για το Νέο Έτος που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα από τα διαθέσιμα συστατικά απέχει πολύ από ένα έργο πέντε λεπτών. Και αν θέλετε να λάβετε πολύ καλές κριτικές για τα γαστρονομικά αριστουργήματά σας, τότε τα παραδοσιακά πιάτα και η τυπική μερίδα δεν θα είναι εύκολο να επιτευχθούν. Δοκιμάστε τις παρακάτω ζεστές συνταγές για το νέο έτος στο μενού των διακοπών σας και δεν θα το μετανιώσετε.
Σολομός Πρωτοχρονιάς σε σφολιάτα
Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Κόψτε τα βότανα, ρίξτε τα με το ξύσμα λεμονιού και μαλακό βούτυρο, αλατίστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ξεπαγώθηκε σε ένα φύλλο περγαμηνής ψησίματος και βουρτσίστε στη μία πλευρά της μαγειρεμένης σάλτσας βουτύρου. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού στο κέντρο και τυλίξτε τις γωνίες της ζύμης με ένα φάκελο έτσι ώστε η δομή να μην καταρρεύσει. Γυρίστε τη ραφή της πίτας προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Καλύψτε τη ζύμη με κτυπημένο κρόκο αυγού και κάντε μερικά μικρά κομμάτια για να απελευθερώσετε τον ατμό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για μισή ώρα.
Ρολό καρυδιάς με χοιρινό και αχλάδι
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε και τοποθετήστε σε μαρινάδα κρασί, αλάτι και πιπέρι για 2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας και κόψτε το κρέας σε σχήμα βιβλίου. Ψήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι (10 λεπτά) και ψιλοκόψτε τα 2/3 από αυτά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τα υπόλοιπα καρύδια, αχλάδι και αγγούρια, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα και ανακατεύουμε. Ξετυλίξτε το κρέας έτσι ώστε να μοιάζει με ανοιχτό βιβλίο. Πρώτα τοποθετήστε το τεμαχισμένο ζαμπόν πάνω του, μετά γεμίστε το καρύδι και τυλίξτε το χοιρινό σε ρολό, ασφαλίζοντας το κρέας με μαγειρικό νήμα. Καλύψτε την επιφάνεια του ρολού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα για ένα τέταρτο της ώρας. Το λάδι θα απορροφηθεί, αφαιρείται το φιλμ και ψήνεται το πιάτο στο φούρνο για 60 λεπτά, θερμαίνοντάς το στους 180 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το ζωμό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό.
Ψωμί κρέατος ολόκληρου αυγού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βότανα στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και ζυμώστε καλά τη μάζα σαν ζύμη. Τοποθετήστε το μισό από τον κιμά στο φύλλο και σχηματίστε ένα ορθογώνιο με πέντε κοιλότητες αυγών. Τοποθετήστε τα εκεί και καλύψτε με το υπόλοιπο μισό κιμά στην κορυφή έτσι ώστε να έχετε τη μορφή ενός καρβέλι ψωμιού. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης στην κορυφή και καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο σε διάφορα στρώματα, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες. Ψήνουμε το καρβέλι για 60 λεπτά.
Πικάντικο χοιρινό με ανανά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στραγγίστε το σιρόπι ανανά και τρίψτε το τυρί. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε ομοιόμορφες φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε λίγο τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε ένα επιμήκη πιάτο ψησίματος, λαδωμένο με βούτυρο, αρχίστε να απλώνετε τα συστατικά του πιάτου με ακορντεόν, εναλλάσσοντας μεταξύ κρέατος και ανανά. Τοποθετήστε το χοιρινό στο φούρνο για 40 λεπτά, αφαιρέστε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια στείλτε το κρέας πίσω στο μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.
Χοιρινό ρολό με μανιτάρια
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ξεπαγώθηκε ενώ ψύχεται. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση του μανιταριού στη ζύμη έτσι ώστε το κρέας στην κορυφή να περιβάλλεται από ένα στρώμα μανιταριών και τυλίξτε το ρολό σφιχτά. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ρολό πλευρά προς τα κάτω. Βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης με κτυπημένο κρόκο και ψήστε το κρέας για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Λαζάνια της Πρωτοχρονιάς
Τηγανίστε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Σε ένα άλλο τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, από τις οποίες αφαιρείται το δέρμα, πιπεριές σε λωρίδες και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεχωριστά φτιάξτε μια σάλτσα για λαζάνια της Πρωτοχρονιάς, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε βραστό γάλα σε αυτό. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Εάν σχηματιστούν σβώλοι, τότε πρέπει να τρίβονται έτσι ώστε η σάλτσα να είναι ομοιογενής. Βάλτε πίτα, ένα στρώμα κιμά, πίτα, λαχανικά και ξανά πίτα σε λιπαρή μορφή, επαναλαμβάνοντας τα στρώματα ένα προς ένα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη λαζάνια και πασπαλίζουμε με ένα παχύ στρώμα τυριού. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ψητό βόειο κρέας με κρούστα καφέ
Ανακατέψτε τον καφέ με αλάτι και πιπέρι και βυθίστε το βόειο κρέας σε αυτό, αφού αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού στην επιφάνεια. Μουλιάστε ένα παχύ πανί με ξίδι και τυλίξτε το κρέας από όλες τις πλευρές με αυτό. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι και ψύξτε για 4 ώρες. Τηγανίστε το κρέας ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Σε ένα ταψί, φτιάξτε ένα μαξιλάρι δαχτυλιδιών κρεμμυδιού και τοποθετήστε το βόειο κρέας πάνω του. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα επίπεδο πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ετοιμάστε την ψητή σάλτσα κρεμμυδιού ψιλοκομμένη σε μπλέντερ, προσθέστε το χυμό κρέατος που αφήνεται στο κάτω μέρος του ταψιού και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το βόειο κρέας πριν το σερβίρετε.
