Γιατί τα ντόνατς ονομάζονται ντόνατς στην Αγία Πετρούπολη. Αν και στο ίδιο όνομα "ντόνατ" - υπάρχει κάτι ζεστό, οικείο, άνετο. Και δεδομένου ότι η Αγία Πετρούπολη είναι η βόρεια πρωτεύουσα και δεν υπάρχει αρκετή ζέστη εδώ, γι 'αυτό ονόμασαν ντόνατς ντόνατς. Αυτή είναι η εκδοχή μου. Οι πατερίτσες της Πετρούπολης είναι εύκολες στο σπίτι.
Εάν έρχεστε στην Αγία Πετρούπολη, φροντίστε να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να εξοικειωθείτε με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Αγίας Πετρούπολης. Κάθε τουρίστας που σέβεται αυτές τις παραδόσεις πρέπει σίγουρα να επισκεφθεί το περίφημο μελόψωμο και να φάει ντόνατς.
Για να γιορτάσουμε τα διάσημα ζακέτα, πήγαμε στην Μπολσάγια Konyushennaya, 25. Το εσωτερικό των τσαλακωμάτων διατηρείται στις παλιές σοβιετικές παραδόσεις. Τίποτα επιπλέον. Ακόμα και στα τραπέζια, το χαρτί κόβεται αντί για χαρτοπετσέτες. Έχοντας μια αξιοπρεπή αλλά γρήγορη γραμμή, αγοράσαμε 15 ντόνατς και τρία φλιτζάνια καφέ με γάλα για τρία. Πληρώσαμε μόνο τριακόσια ρούβλια για αυτό. Στα πιο πλούσια μέρη δεν υπήρχαν μέρη, και καθίσαμε σε ένα παγκάκι στο πάρκο και φάγαμε αυτά τα νόστιμα ντόνατς σε πέντε λεπτά.
Από τότε, ήθελα πραγματικά να μαγειρέψω αυτά τα νόστιμα ντόνατς στο σπίτι. Και μετά ήμουν τυχερός. Η συνταγή για την παρασκευή ντόνατς στην Αγία Πετρούπολη μας είπε από έναν φίλο. Είχε έναν από τους απόμακρους συγγενείς της που δούλευε σε αυτό το πιο διάσημο γαϊδουράκι. Και μας υπαγόρευσε τη συνταγή για τα διάσημα ντόνατς. Η συνταγή χρησιμοποιεί νερό, αλλά το αντικατέστησα με γάλα.
Για το τεστ θα χρειαστείτε:
γάλα - 300 ml.
αλεύρι - 500 g;
ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
βούτυρο - 50-60 g
αυγά - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
1. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό γάλα και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε τα σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις η μαγιά χορεύει στο γάλα, σπάστε τα αυγά και προσθέστε αλάτι, λιωμένο βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας λαχανικό. Ανακατέψτε τα καλά.
2. Προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αποδεικνύεται λιγότερο συχνά από ό, τι κάνετε για πίτες. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να σκίσετε τα κομμάτια με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Για να διευκολύνεται η εργασία με.
3. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διπλασιαστεί σε όγκο. Το συνθλίβουμε και αρχίζουμε να σκίζουμε τις μπάλες και τις βάζουμε στο ταμπλό. Μόλις ξαναβρεθεί η ζύμη, βγάλτε ένα είδος δακτυλίου από τις μπάλες. Κάνω μια τρύπα στη μέση και σχηματίζω ένα δαχτυλίδι. Και πάλι, περιμένουμε να εμφανιστεί λίγο η ζύμη.
Και τέλος, η πιο κρίσιμη στιγμή - αρχίζουμε να ψήνουμε ντόνατς. Τους βάζουμε προσεκτικά σε θερμαινόμενο εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Κάντε την αργή φωτιά, τα τσαλακωμένα πρέπει να ψήσουν καλά. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε οι τριβείς να βυθίζονται λίγο περισσότερο από το μισό τους. Γκρίζα από τη μία πλευρά, γυρίστε προς την άλλη. Απλώστε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και πιέστε και στα δύο μάγουλα. Τα πιο νόστιμα τσαμπιά της Πετρούπολης όταν είναι ζεστά.
