Η σπιτική πάπια είναι αγαπημένη στους γκουρμέ. Η πάπια που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο, ικανοποιητικό και όμορφο πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει μια οικογένεια σε διακοπές. Και το εξαιρετικό άρωμα που προέρχεται από το φούρνο δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και το πιο επιμελές στα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- πάπια βάρους 1,5-2 κιλών ·
- 4 μεσαία μήλα (γλυκόξινη)
- μέλι;
- πορτοκαλί λικέρ;
- φασόλια μουστάρδας
- μισό λεμόνι
- Δάφνη;
- άλας;
- πιπεριά;
- μπαχαρικά για γεύση?
- ξύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια πάπια και πλύνετε την καλά με τρεχούμενο νερό. Εξετάστε το σφάγιο για τυχόν φτερά και τρίχες, εάν υπάρχουν, αποπτέρωση ή καύση πάνω από φωτιά. Αφαιρέστε τα ενδύματα και τα ακαθάριστα υπολείμματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χάρη στην οποία η πάπια θα αποδειχθεί νόστιμη και τρυφερή. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε ολόκληρο το πουλί να χωρέσει σε αυτό και να το γεμίσετε με νερό. Αλάτι και προσθέστε ξύδι, το νερό πρέπει να έχει ελαφρώς όξινο. Προσθέστε τέσσερα φύλλα δάφνης και δέκα έως δεκαπέντε πιπέρι. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε τη πάπια να μαριναριστεί για τρεις έως τέσσερις ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε ένα φορτίο στο πουλί.
Βήμα 3
Ενώ η πάπια μαρινάρεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Πάρτε τέσσερα μεσαία μήλα και πλύνετε καλά, κομμένα σε μικρές σφήνες (αφαιρέστε τους σπόρους). Καρυκεύστε τα μήλα με αλάτι, ελαφρά πιπέρι και πασπαλίζετε με κανέλα. Κάντε το ίδιο με μισό λεμόνι.
Βήμα 4
Αφού μαριναριστεί η πάπια, αφαιρέστε την από το νερό και βουρτσίστε το εσωτερικό με επιτραπέζιο αλάτι. Ήρθε η ώρα να γεμίσετε το σφάγιο: βάλτε τα μήλα και το λεμόνι μέσα, εναλλάσσοντας και τοποθετώντας τα σε στρώσεις. Πάρτε μια βελόνα με παχύ, μακρύ νήμα και ράψτε στο υφάδι.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε πέντε κουταλιές της σούπας μέλι, δύο κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λικέρ και μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και λιπαρά γράψτε την πάπια με την προετοιμασμένη σάλτσα, τοποθετήστε την προσεκτικά πίσω στο μανίκι ψησίματος, στερεώστε τις τρύπες με κλιπ και στείλτε σε ένα ταψί. Τρυπήστε μερικές τρύπες στο φύλλο για να αφήσετε τον ζεστό ατμό να διαφύγει.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε την πάπια για μιάμιση έως δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πουλί θα μαγειρευτεί πλήρως και θα αποκτήσει μια χρυσή καφέ κρούστα, από την οποία θα προκύψει ένα μοναδικό άρωμα.
Βήμα 7
Για να ελέγξετε αν η πάπια έχει γίνει, κόψτε το μανίκι ψησίματος και τρυπήστε το σφάγιο με ένα μαχαίρι ή σουβλάκι. Εάν ο χυμός είναι ελαφρύς, χωρίς την παρουσία ichor, τότε το πιάτο είναι έτοιμο για γεύμα.
