Η πάπια είναι ένα οβάλ πιάτο με καπάκι που προορίζεται για το μαγείρεμα ολόκληρης πάπιας. Χάρη στα χοντρά τοιχώματα, τέτοια πιάτα σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, επειδή το κρέας και τα λαχανικά στον κόκορα μαγειρεύονται με το δικό τους χυμό και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Οφέλη από τη χρήση παπάκια
Δεδομένου ότι το κρέας πάπιας είναι αρκετά σκληρό, απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παπάκια για να το ψήνετε ολόκληρο. Χάρη στον ειδικό σχεδιασμό και τους παχιούς τοίχους, η θερμότητα σε αυτό το πιάτο κατανέμεται ομοιόμορφα, πράγμα που σας επιτρέπει τελικά να πάρετε ένα πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πιάτο.
Εκτός από την πάπια, σε ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε με επιτυχία οποιαδήποτε άλλα πουλερικά και κρέας, καθώς και μια ποικιλία πιάτων λαχανικών. Και η πάπια από χυτοσίδηρο, η οποία θεωρείται η καλύτερη, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει πραγματικό πιλάφι - το ρύζι σε αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί τόσο εύθρυπτο και νόστιμο όσο στο καζάνι.
Το γυαλί ή το κεραμικό ψητό μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στο φούρνο. Αλλά χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα στη σόμπα Το μόνο μειονέκτημα του κόκορα είναι η μακρύτερη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά το πιάτο που προκύπτει θα ξεπεράσει την αναμονή.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστή πάπια σε κόκορα
Συστατικά:
- σφάγιο πάπιας ·
- πορτοκαλί
- 1-2 μήλα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαγιονέζα?
- χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 150 ml ξηρού λευκού κρασιού.
Εντερώστε την πάπια εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού, τόσο έξω όσο και μέσα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε φέτες και γεμίστε το πουλί μαζί τους. Ράψτε την κοιλιά με χονδροειδείς κλωστές και καλύψτε το σφάγιο με μαγιονέζα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε το πουλί στον κόκορα, καλύψτε το με καπάκι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Μετά από μια ώρα, ρίξτε λευκό κρασί στο ψητό, καλύψτε ξανά και ψήστε για άλλα 60-90 λεπτά, ρίχνοντας το χυμό πάνω από την πάπια κατά καιρούς. Όταν το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε την πάπια και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε με τη γέμιση.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε ψητό
Συστατικά:
- 3 πατάτες
- το κεφάλι ενός κρεμμυδιού.
- μελιτζάνα;
- 150 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 2 πιπεριές
- μία ντομάτα;
- καρότο;
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- χόρτα
- ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε τους σε κύβους μεγάλου αλλά περίπου ίσου μεγέθους. Καψάρετε την ντομάτα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε κύβους μαζί με τη μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από την ουρά και τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε με αλάτι, πιπέρι, βότανα, βότανα της Προβηγκίας και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια μεταφέρετε στον κόκορα, προσθέστε 100 ml νερού, καλύψτε και ψήστε για περίπου μία ώρα στους 200 ° C.
