Πολλά αγαπημένα επιδόρπια βασίζονται συχνά σε μαρέγκες ή μαρέγκες, που ψήνονται στο φούρνο. Ωστόσο, μάλλον δεν ψήνονται, αλλά στεγνώνουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Η μαρέγκα μπορεί να σερβιριστεί ως κέικ, ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για ένα κέικ, όπως, για παράδειγμα, το γνωστό "Flight" ή "Anna Pavlova". Μπορείτε να ψήσετε μαρέγκα μόνο για να το κάνετε ευάερο και ελαφρύ, όπως μια διάσημη μπαλαρίνα, μόνο από φρέσκα αυγά. Σήμερα θα ψήσουμε κέικ μαζί σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου - 8 τεμάχια,
- Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σκόνη - 1 ποτήρι,
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100-110 βαθμούς. Ρίχνουμε το ασπράδι αυγού σε ένα καθαρό, στεγνό, μπολ υψηλής περιεκτικότητας. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους πολύ προσεκτικά, ώστε να μην αναμιχθούν. Με ένα μπλέντερ, αρχίστε να κτυπάτε τα λευκά σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντάς τα σταδιακά. Θα δείτε ότι το μείγμα γίνεται λευκό και η πυκνότητά του αυξάνεται.
Βήμα 2
Όταν πυκνώνει εντελώς και αρχίζουν να σχηματίζουν κορυφές, αν σηκώσετε το σύρμα, συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας βανίλια και κανονική ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Το μείγμα πρέπει να φαίνεται ομαλό και οι κόκκοι ζάχαρης σε αυτό πρέπει να διαλύονται εντελώς.
Βήμα 3
Τοποθετήστε φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος σε δύο φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να διαμορφώσετε τα κέικ στο χαρτί. Εάν χρησιμοποιείτε μια σύριγγα, οι σγουρές αυλακώσεις θα συγκρατηθούν πολύ καλά, καθώς η προκύπτουσα μάζα είναι αρκετά πυκνή.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήστε τη μαρέγκα για μιάμιση έως δύο ώρες. Η επιφάνειά τους πρέπει να έχει ελαφριά σκιά καφέ. Αφού σβήσει ο φούρνος, αφήστε τους δίσκους μέσα καθώς η διαδικασία ψησίματος βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη. Μετά από μισή ώρα, η μαρέγκα μπορεί να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο, απλωμένη σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο.
