Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα δημοφιλές μούρο που καλλιεργείται συχνά στους κήπους του σπιτιού. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να προστεθεί σε διάφορα επιδόρπια, όπως πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια γρήγορη δοκιμή:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 300 g βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 3 κρόκους.
- Για ζύμη ζύμης:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγα;
- 1 ποτήρι γάλα.
- μια τσάντα ζύμης
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 70 g βούτυρο.
- Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια μούρων κόκκινης σταφίδας.
- 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
- 3 σκίουροι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πολλές επιλογές είναι κατάλληλες για ένα τέτοιο κέικ. Για πιο γρήγορη συνταγή, συνδυάστε το αλεύρι και το βούτυρο που έχουν μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 2
Αν σας αρέσει η ζύμη ζύμης, χρησιμοποιήστε τη ως βάση. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μια σακούλα ξηρής μαγιάς σε ζεστό γάλα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί, σπάστε τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί σε σχέση με τα συστατικά που αναφέρονται, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στη μάζα. Προσθέστε το μισό ποτήρι τη φορά, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σταθερή. Καλύψτε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος. Εάν το διαμέρισμά σας είναι κρύο, τότε το δοχείο μπορεί να εγκατασταθεί σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Αφήστε τη ζύμη για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας κάθε ώρα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Δεν πρέπει να είναι καφέ.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με το γέμισμα. Πλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε και τρίψτε σε ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. ζάχαρη άχνη για μία πρωτεΐνη. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα σταφίδας ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ψημένης ζύμης. Στη συνέχεια, πάρτε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε την με κτυπημένα ασπράδια αυγού και καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με την κρέμα που προκύπτει έτσι ώστε να μοιάζει με ξεχωριστές μαρέγκες. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο και αφήστε το εκεί για άλλα 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Οι μαρέγκες πρέπει να ψηθούν. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο ζεστό και κρύο.
