Πώς να προετοιμάσετε ένα υπέροχο κέικ τσαγιού για τους επισκέπτες που φτάνουν εγκαίρως με ελάχιστη προσπάθεια; Το μυστικό των πρακτικών νοικοκυρών έχει αποκαλυφθεί. Ένα κλασικό σαρλόττα με μήλα θα προσφέρει ευχαρίστηση όχι μόνο στους επισκέπτες, αλλά και σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.
Αυτή η απλή και ντεμοντέ βρετανική συνταγή charlotte μήλου θα μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.
Συστατικά:
- Τα μήλα είναι περίπου ένα κιλό. Όσο περισσότερο, θα είναι πιο ζουμερό το κέικ. Η ποικιλία δεν είναι σημαντική, αλλά στην κλασική συνταγή, το Antonovka χρησιμοποιείται συχνότερα, η οξύτητα του ξεκινά τη γεύση της γλυκιάς ζύμης.
- Ένα ποτήρι ζάχαρη
- Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
- Πέντε αυγά
- Βούτυρο ή μαργαρίνη για λίπανση του καλουπιού.
- Μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
- Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξινή κρέμα και σόδα, χρειάζονται έτσι ώστε το κέικ να βγαίνει πιο υγρό και αφράτο. Εάν τα μήλα είναι αρκετά ζουμερά, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
Προετοιμασία ζύμης
Η ζύμη προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Πέντε αυγά χωρίζονται σε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο και κτυπιούνται καλά με ένα μίξερ με μέγιστη ισχύ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά όπως δείχνει η εμπειρία, όταν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, η ζύμη είναι πιο χνουδωτή και αφράτη, καθώς τα αυγά αναμιγνύονται καλύτερα) έως ότου η μάζα στο δοχείο δεν θα γίνει υπόλευκο ή ανοιχτό κίτρινο. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί κατά δύο, ή ακόμη και τρεις φορές.
Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, εισάγεται ζάχαρη στο μείγμα, το οποίο πρέπει να αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι παρεμβαίνει επίσης στο μείγμα σε μικρές μερίδες μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Προστίθενται ξινή κρέμα και σόδα, για άλλη μια φορά ολόκληρη η ζύμη αναμιγνύεται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Η ζύμη πρέπει να στάζει από το κουτάλι σε παχιές, βαριές σταγόνες.
Ξεκινώντας με τα μήλα
Πλένονται καλά, πυθμένα με σπόρους και κόβονται σε φέτες μεσαίου πάχους (αν έχετε χρόνο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και κανέλα). Για να διατηρήσουν τα μήλα το χρώμα τους και να μην γίνουν μαύρα, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με κιτρικό οξύ.
Το ταψί λαδώνεται με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζεται ελαφρά με σιμιγδάλι, οπότε τα ψημένα προϊόντα σίγουρα δεν θα καούν και η ζύμη δεν θα κολλήσει στους τοίχους. Τα μήλα απλώνονται στο κάτω μέρος του καλουπιού και γεμίζουν με ζύμη. Το Charlotte ψήνεται σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C σε μέσο επίπεδο 40-50 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο!
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη ζύμη - κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο και τζίντζερ. Το τελικό κέικ μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με μπαχαρικά και να γαρνιριστεί με ζάχαρη άχνη.
