Οι τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο φαγητό για παιδιά και ενήλικες! Οι τηγανίτες δεν σερβίρονται με τίποτα: ξινή κρέμα, μαρμελάδα, χαβιάρι κ.λπ. Οι γεμιστές τηγανίτες είναι επίσης λιχουδιά: με τυρί cottage, κρέας, αυγά και κρεμμύδια. Αλλά το πιο νόστιμο από όλα είναι λεπτές τηγανίτες.
Είναι απαραίτητο
- Γάλα (2,5% λίπος) - 3 φλιτζάνια για ζύμη και 1/4 φλιτζάνι για μαγιά
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Αυγό - 2 τεμ.
- Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 500 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκεύη για την κατασκευή ανοιχτών τηγανιτών:
- Τηγάνι
- μπολ
- Κόσκινο
- Ωμοπλάτη
- Κουτάλα
- Κουτάλι της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, προετοιμάζουμε τη μαγιά, για αυτό το ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι πολύ ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η μαγιά να "βγαίνει".
Βήμα 2
Ενώ η μαγιά είναι "κατάλληλη", προετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με ένα λεπτό κόσκινο, τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο χνουδωτές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο αλεύρι, χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα και μετά μαγιά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβώλους. Προσθέστε ηλιέλαιο στην τελική ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι και βάλτε τη σε ένα ζεστό μέρος για να "ταιριάζει", δηλαδή να αυξηθεί το μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει 2-2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται 3-4 φορές, ώστε να μην "τρέχει".
Βήμα 3
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες. Ρίξτε ηλιέλαιο σε προθερμασμένο τηγάνι. Όταν βράσει, ρίχνουμε μέρος της ζύμης με μια κουτάλα. Εάν μαγειρευτεί σωστά, η ζύμη θα μοιάζει με αφρό στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και μετά γυρίζουμε απαλά με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά οι τηγανίτες θα κάψουν.
