Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Αλλά δεν μπορούν όλες οι νοικοκυρές να καυχηθούν για την ικανότητα να ψήνουν λεπτές τηγανίτες. Για να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές, με τρύπες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορισμένα κόλπα κατά την προετοιμασία τους.
Είναι απαραίτητο
Αλεύρι, άμυλο πατάτας, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, αυγά, γάλα, νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ίσως το πιο σημαντικό κόλπο των ανοιχτών τηγανιτών είναι μια σωστά παρασκευασμένη ζύμη. Για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή συνταγή. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή θα κάνει:
1. Πάρτε αλεύρι σίτου 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με διαφάνεια, άμυλο πατάτας επίσης 4 κουταλιές της σούπας, αλλά χωρίς διαφάνεια. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Προσθέστε 4 αυγά κοτόπουλου σε αυτό το ξηρό μείγμα, ανακατέψτε απαλά.
3. Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό γάλα στη ζύμη σε μερίδες, ανακατεύοντας με ένα μίξερ.
4. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει χωρίς σβώλους. Προσθέστε φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
5. Αφήστε το να ετοιμάσει για να φουσκώσει το άμυλο. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε το φούρνο.
Βήμα 2
Μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη από ό, τι συνιστάται στη συνταγή - οι τηγανίτες θα κάψουν. Εάν θέλετε ακριβώς γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να τις πασπαλίζετε με ζάχαρη μετά το μαγείρεμα ή να κάνετε τηγανίτες με γλυκό γέμισμα.
Βήμα 3
Αν θέλετε οι τηγανίτες να βγάλουν τρύπες, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στην τελική ζύμη. κουταλιές νερό.
Βήμα 4
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τηγανίτα. Εάν όχι, τότε το ταψί από χυτοσίδηρο θα λειτουργήσει επίσης καλά.
Βήμα 5
Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Είναι σημαντικό να ρίξετε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, και στη συνέχεια οι υπόλοιπες τηγανίτες θα αφαιρεθούν καλά. Πριν από την πρώτη τηγανίτα, λαδώστε το τηγάνι με λαρδί ή βούτυρο.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί όσο πιο αραιά γίνεται. Εάν η τηγανίτα είναι πολύ λεπτή, δεν ανατραπεί, υπάρχει ένα μυστικό. Για να αποτρέψετε το σχίσιμο της τηγανίτας κατά τη στροφή, γείρετε το τηγάνι σχεδόν κάθετα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να αναστρέψετε ακόμη και μια πολύ λεπτή τηγανίτα.
Βήμα 7
Εάν ακολουθήσετε αυτά τα μυστικά, σίγουρα θα πάρετε νόστιμες και όμορφες τηγανίτες.
