Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που έχει μαγειρευτεί από αμνημονεύτων χρόνων. Είναι επίσης δημοφιλείς σήμερα και σερβίρονται με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων. Ένα πρόβλημα είναι ότι μια τέτοια θεραπεία περιέχει πολλές θερμίδες, οι οποίες επηρεάζουν πάντοτε το σχήμα. Προκειμένου να μην αυξηθεί το βάρος από τηγανίτες, μπορείτε να δοκιμάσετε να τις κάνετε χαμηλότερες σε θερμίδες.
Τρόποι μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τηγανιτών
Φυσικά, οι πιο νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται με γάλα με την προσθήκη λαχανικών και βουτύρου. Ωστόσο, για να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο και να μην βλάψετε τη μορφή, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το γάλα με μεταλλικό νερό ή τουλάχιστον να αναμίξετε αυτά τα δύο συστατικά σε αναλογία 1: 1. Παρεμπιπτόντως, με μεταλλικό νερό οι τηγανίτες είναι ακόμη πιο όμορφες και δαντελωτές.
Δεν θα είναι δυνατό να εγκαταλείψετε εντελώς το λάδι κατά την προετοιμασία των τηγανιτών, αλλά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του στο απαιτούμενο ελάχιστο. Άρα, αρκεί να προσθέσετε δύο 1-2 κουταλιές της σούπας αυτού του προϊόντος στη ζύμη και δεν χρειάζεται να γράψετε καθόλου το τηγάνι - απλά πρέπει να το θερμάνετε καλά. Λοιπόν, για να γίνει χωρίς βούτυρο, οι τηγανίτες πρέπει να τυλίγονται σε ένα τρίγωνο εγκαίρως, έως ότου κρυώσουν, διαφορετικά θα κολλήσουν απλώς ο ένας στον άλλο.
Η αντικατάσταση των αυγών με πρωτεΐνες θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τηγανιτών λίγο περισσότερο. Μόνο το τελευταίο πρέπει πρώτα να κτυπηθεί σε αφράτο αφρό. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως σε αναλογία 2: 1 - τέτοια συστατικά όχι μόνο θα μειώσουν ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά θα προσθέσουν χρήσιμες ίνες σε αυτό.
Δεν μπορείτε να φοβάστε για τη φιγούρα σας όταν τρώτε τηγανίτες ακόμη και αν τις χρησιμοποιείτε χωρίς πρόσθετα προϊόντα με τη μορφή ξινή κρέμα, ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή μαρμελάδα. Και επίσης για να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς γέμιση. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο, αλλά όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μούρα στις τηγανίτες.
Χάρη σε αυτούς τους περιορισμούς, μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων μιας τηγανίτας τυπικού μεγέθους από 250 kcal σε 180 kcal. Και αυτό θα σας επιτρέψει ήδη να φάτε μια ακόμη τηγανίτα. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε την επίδραση των τηγανιτών στο σχήμα σας είναι να τις καταναλώνετε σε περιορισμένες ποσότητες, αντί για 6-10 κομμάτια τη φορά.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χαμηλών θερμίδων
Χτυπήστε 3 λευκά σε αφράτο αφρό, προσθέστε ένα ποτήρι μεταλλικό σόδα και 100 ml ζεστό γάλα σε αυτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίξτε σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά - η ζύμη πρέπει να ρέει εύκολα από το κουτάλι, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά παχύ. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βαρύ πυθμένα, ρίξτε λίγο ζύμη σε αυτό και μοιράστε το γρήγορα πάνω από το κάτω μέρος, γυρίζοντας ελαφρώς το τηγάνι. Όταν η τηγανίτα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε την. Αφαιρέστε την τελική τηγανίτα από το τηγάνι και διπλώστε αμέσως σε ένα τρίγωνο.
