Μία από τις αγαπημένες μας σάλτσες στο τραπέζι μας είναι η μαγιονέζα. Ντύνονται σαλάτες, το χρησιμοποιούν κατά το ψήσιμο των πιάτων, καθώς και ως προσθήκη στα πιάτα και τα σάντουιτς. Η κλασική μαγιονέζα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μπορείτε να τη χειριστείτε.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κλασικής μαγιονέζας είναι περίπου 70% και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 600-700 kcal. Όποιος ακολουθεί τη φιγούρα του δεν μπορεί να φάει ένα τέτοιο προϊόν. Για να μην χάσουν πελάτες, οι κατασκευαστές μαγιονέζας άρχισαν να παράγουν σάλτσες με κλάσμα μάζας λίπους 10-30% και περιεκτικότητα σε θερμίδες 100-250 kcal. Δυστυχώς, αυτό συχνά υποφέρει από την ποιότητα και τη γεύση της μαγιονέζας. Για να το αποφύγετε αυτό, ακολουθούν 2 εύκολοι τρόποι για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες και λιπαρά της μαγιονέζας χωρίς να βλάπτετε την υγεία σας.
- Χρησιμοποιήστε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-1,5%. Βάλτε 2-3 κουταλιές της κλασικής μαγιονέζας σε μια βαθιά πλάκα και προσθέστε την ίδια ποσότητα γάλακτος σε αυτά. Ανακατέψτε καλά. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγιονέζας μειώνεται κατά 2 φορές. Η σάλτσα θα γίνει πιο λεπτή και λεπτότερη. Όταν ντύνεται η σαλάτα, το πιάτο γρήγορα θα κορεστεί με μαγιονέζα και θα χρειαστεί λιγότερη σάλτσα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και κορεσμός.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%) σε αναλογία 1: 1. Η σάλτσα θα έχει πιο φρέσκια και ήπια γεύση. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο θερμίδων θα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για ψήσιμο κρέατος και λαχανικών.
