Το Cheesecake είναι ένα από τα πιο νόστιμα επιδόρπια. Είναι δημοφιλές σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Κατά τη διαδικασία παρασκευής cheesecake, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη βασική συνταγή, προσθέτοντας φρούτα, μούρα ή σοκολάτα στη γεύση. Για να κάνετε το επιδόρπιο πολύ νόστιμο και όμορφο, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.
Τσιπ κέικ: επιλογή καλής φόρμας
Το cheesecake έχει πολλά στρώματα, όπως μια τραγανή βάση και μια κρεμώδη μέση. Δεδομένου ότι η συνοχή των κύριων στρωμάτων είναι πολύ διαφορετική, το τελικό κέικ είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το καλούπι. Ως εκ τούτου, για την παρασκευή cheesecake, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια χωρισμένη φόρμα, από την οποία το τελικό επιδόρπιο μπορεί να αφαιρεθεί σε λίγα δευτερόλεπτα χωρίς φόβο να το καταστρέψει.
Χρησιμοποιώντας περγαμηνή για να ψήσουμε το τέλειο cheesecake
Η βάση για το cheesecake είναι πολύ λιπαρή, έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα της, συνιστάται η χρήση περγαμηνής. Κόβεται στο μέγεθος του καλουπιού με περιθώριο 2 εκατοστών έτσι ώστε η περγαμηνή να αρπάζει μέρος των πλευρών.
Κλασικό cheesecake: προετοιμασία της σωστής βάσης
Η βάση του cheesecake είναι μια κρούστα κουλουρακιών. Στην κλασική έκδοση, είναι φτιαγμένο από speculos - τραγανά μπισκότα από το Βέλγιο και την Ολλανδία. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τα speculos με σπιτικά μπισκότα από αλεύρι ολικής αλέσεως και βούτυρο υψηλής ποιότητας. Συχνά χρησιμοποιούνται τα μπισκότα "Jubilee" για τη βάση - πρέπει να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ, να αναμιχθούν με λιωμένο βούτυρο και να σφραγιστούν σε ένα καλούπι χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι.
Σπιτικό cheesecake: ποιο τυρί θα χρησιμοποιηθεί
Το καλύτερο τυρί για αυτό το επιδόρπιο είναι η Φιλαδέλφεια. Είναι λιπαρό και παρασκευάζεται από κρέμα, όχι γάλα. Το τυρί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το γέμισμα να μην είναι άμορφο.
Cheesecake στο σπίτι: προετοιμασία της κρέμας
Για να γίνει το cheesecake χωρίς ρωγμές, η κρέμα πρέπει να κτυπηθεί με τη χαμηλότερη ταχύτητα, διαφορετικά θα υπάρχει πολύς αέρας σε αυτό, οδηγώντας σε ρωγμές κατά το ψήσιμο.
Cheesecake με ψημένα προϊόντα: χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο
Το cheesecake πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα και αργά, διαφορετικά η επιφάνεια μπορεί να καεί. Η καλύτερη λύση είναι το ψήσιμο σε υδατόλουτρο. Το καλούπι κέικ πρέπει να βρίσκεται σε ένα δοχείο, το νερό πρέπει να χύνεται τουλάχιστον στο μέσο του καλουπιού, και η απόσταση από τα τοιχώματα του δοχείου πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά. Φυσικά, το καλούπι cheesecake πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία.
Cheesecake με τυρί cottage: ψύξη του τελικού επιδόρπιου
Το τελειωμένο cheesecake πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για 30 λεπτά και στη συνέχεια να ανοίξει την πόρτα και να αφήσει το κέικ για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το επιδόρπιο στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
