Οι πρώτες συνταγές για κέικ καρότου εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα, όταν η ζάχαρη ήταν ένα σπάνιο και ακριβό συστατικό διαθέσιμο σε λίγους. Από τότε, η συνταγή για τη λιχουδιά έχει αλλάξει πολύ και έχει φτάσει στην τελειότητα. Το τέλειο κέικ καρότου είναι το τέλειο μείγμα αρωμάτων, γεύσεων και υφών. Είναι ένα ευάερο παντεσπάνι, πικάντικο και υγρό, ελαφριά κρέμα με ευχάριστη ξινή, λαμπερό λούστρο, διακοσμημένο με ψίχουλα καρυδιών.
Μπισκότο καρότου
Το χρυσό μπισκότο είναι η βάση ενός καλού κέικ. Σε αυτήν τη συνταγή, το χρώμα του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιείτε. Αν θέλετε μια ελαφριά βάση, επιλέξτε λευκή ζάχαρη, αν θέλετε ένα πιο σκούρο κέικ σφουγγαριών, επιλέξτε ένα σκοτεινό μοσχαδόγαλο από ζαχαροκάλαμο, το οποίο θα προσθέσει επίσης μια ελαφριά κρεμώδη γεύση toffee στο κέικ. Εκτός από 250 γραμμάρια ζάχαρης, θα χρειαστείτε επίσης:
- 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 200 g καρυδιών
- 5 μεσαία αυγά κοτόπουλου
- 500 γραμμάρια καρότα
- 125 g σταφίδας.
- 25 g σκόνης ψησίματος.
- 10 g μαγειρικής σόδας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 25 g νιφάδες καρύδας.
- 185 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Μετρήστε και ζυγίστε πρώτα ξηρά συστατικά για να αποφύγετε το πλύσιμο των κυπέλλων μέτρησης. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Πάρτε ένα ταψί με αφαιρούμενες πλευρές, διαμέτρου 25 cm. Κόψτε έναν κύκλο από το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του πιάτου. Λιπάνετε το εσωτερικό του σφαιριδίου με λίγο λάδι. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες είναι μαλακές και υγρές. Διαφορετικά, γεμίστε το με μικρή ποσότητα βραστό νερό και αφήστε το για 7-10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό. Κόψτε τα καρύδια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.
Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μπολ μίξερ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με φυτικό λάδι. Προσθέστε ξηρά υλικά, καρότα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ζυμώσετε την ομαλή ζύμη. Ρίξτε το σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μακρύ μπαμπού μπαστούνι. Σπρώξτε ένα μπισκότο και βεβαιωθείτε ότι το ραβδί είναι καθαρό και στεγνό. Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και ψύξτε για 10-15 λεπτά.
Η κλασική συνταγή κέικ καρότου μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα εξωτικά συστατικά προσθέτοντας νιφάδες καρύδας, κομμάτια ανανά, τζίντζερ ή ζαχαρωμένο λεμόνι στη γέμιση.
Κρέμα λεμονιού
Η νόστιμη κρέμα λεμονιού περιέχει:
- 250 γραμμάρια τυριού τύπου Φιλαδέλφειας
- 125 g ανάλατο βούτυρο.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 1 λεμόνι.
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Φέρτε το τυρί και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας χυμό. Χτυπήστε ελαφρά το τυρί και το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη ελαφριά κρέμα. Κόψτε το σφουγγάρι κατά μήκος σε τρία κομμάτια. Λιπάνετε τα με κρέμα, αφήνοντας την κορυφή καθαρή.
Στιλβώ
Για ένα υπέροχο λούστρο glitter θα χρειαστείτε:
- 1 ασπράδι αυγού
- 300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό?
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, γυαλιστερή μάζα. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Απλώστε το κερασάκι στο κέικ, λειαίνοντας την κορυφή και τις άκρες με μια μακριά σπάτουλα. Πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιάς και ψύξτε για μια ώρα ή περισσότερο.
