Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι είναι εάν έχετε μια ειδική συσκευή - μια συσκευή παγωτού. Αυτή η συσκευή είναι σε θέση να ανακατεύει τακτικά την ψυχρή μάζα, που είναι αυτό που χρειάζεται για να πάρει ένα λεπτό επιδόρπιο χωρίς κρύσταλλα πάγου. Ωστόσο, μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα χειροκίνητα.
Το σπιτικό παγωτό είναι καλό γιατί η σύνθεσή του είναι πάντα γνωστή στα σίγουρα (σε αντίθεση με ένα εργοστασιακό προϊόν, το οποίο μπορεί να καρυκευτεί με συντηρητικά και παχυντές ασαφούς ποιότητας). Υπάρχουν πολλές συνταγές και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με παγωτό χωρίς αυγά σε περίπτωση φόβου δηλητηρίασης. Ανακατέψτε 100 g ζάχαρης με 35 g σκόνης γάλακτος, διαλύστε τα πάντα σε 250 ml γάλακτος και βράστε. Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε ένα μείγμα 50 ml γάλακτος και 10 g αμύλου. Μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήστε να πυκνώσει και μετά κρυώσει. Ψύξτε και κτυπήστε 250 ml κρέμας με 35% λίπος και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά στο ζωμό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με χαμηλό χείλος και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Αφαιρέστε κάθε 15-20 λεπτά και ανακατέψτε έντονα με μια σκούπα ή χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα και θερμοκρασία. Ή ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα παγωτό.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν εποχιακά ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, φλούδα και σπόρους, ανακατέψτε με ίσο όγκο γιαουρτιού (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτικό) και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ και παγώνουμε. Εάν δεν θέλετε να ανακατεύετε συχνά το προϊόν, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ειδικά καλούπια μικρής μερίδας. Σε αυτά, το παγωτό θα στερεοποιηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Κατάλληλο για επιδόρπιο φρούτων είναι οι σταφίδες, οι φράουλες, τα σμέουρα, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα μήλα κ.λπ.
