Το κοτόπουλο σε μαρινάδα με μουστάρδα δεν είναι μόνο ένα πλούσιο και νόστιμο, αλλά και ένα ορεκτικό πιάτο που δεν είναι κρίμα να το βάζετε ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι τίποτα που η συνταγή έχει πάρει άλλο όνομα μεταξύ των ανθρώπων - "Golden Bird" - χάρη στη χρυσή καφέ κρούστα, την πικάντικη-γλυκιά γεύση του κρέατος και το φωτεινό χρώμα και των δύο σφαγίων ολόκληρου του κοτόπουλου κοτόπουλου και κομμάτια - μηροί, φτερά, κνήμες. Το μυστικό της δημοφιλούς συνταγής είναι να χρησιμοποιήσετε δύο απλά συστατικά για να μαρινάρετε κοτόπουλο - γλυκό μέλι και αρωματική μουστάρδα.
Ένα μείγμα μαρινάρισμα μουστάρδας-μελιού θεωρείται καθολικό, καθώς είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους κρέατος. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο τελικό πιάτο μια γλυκιά πικάντικη, πολύ πικάντικη επίγευση. Ωστόσο, μόνο το κοτόπουλο σε μια τέτοια μαρινάδα (ή σάλτσα, όπως το λένε ορισμένοι μάγειρες) αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, ορεκτικό και νόστιμο, αφού το ψήνει καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κοτόπουλο με μέλι και σάλτσα μουστάρδας με διαφορετικούς τρόπους: ψήστε στο φούρνο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων. Σε όλες τις περιπτώσεις, το πιάτο θα αποδειχθεί ασύγκριτο, θα λάβει έπαινο από τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Προκειμένου το κοτόπουλο σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας να είναι ζουμερό, μέτρια πικάντικο, όχι πολύ γλυκό ή τραγανό, θα πρέπει να καθοδηγείτε τις ακόλουθες αρχές για την επιλογή προϊόντων για την προετοιμασία ενός ορεκτικού πιάτου.
- Κότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο και το μισό για τη συνταγή. Μηροί κοτόπουλου, κνήμες, φτερά, κομμάτια shashlik, στήθος, φιλέτα χωρίς κόκαλα προετοιμάζονται ακόμη πιο γρήγορα. Πριν από το μαγείρεμα, το σφάγιο ή τα μέρη του πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν σε ένα πιάτο, να τεμαχιστούν σε μερίδες, εάν είναι απαραίτητο. Το αν αφαιρείται ή όχι το δέρμα εξαρτάται από τις προτιμήσεις του νοικοκυριού, αλλά αυτή που καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
- Μουστάρδα. Η συνταγή χρησιμοποιεί σπιτική και εμπορική μουστάρδα, αρκεί να μην είναι πολύ ζεστή. Μπορείτε επίσης να πάρετε το Ντιζόν - σε κόκκους, τις περισσότερες φορές με μια κοκκώδη μαρινάδα αποδεικνύεται ιδιαίτερα πικάντικη και αρωματική. Η ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλάζοντας ελαφρά τη συνταγή.
- Μέλι. Η ιδανική συνταγή είναι το φυσικό μέλι από το μελισσοκομείο, φρέσκο και καταρροή. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν, το αγορασμένο θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ζαχαρωμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο. Δεν επιτρέπεται η αντικατάσταση του μελιού με ζάχαρη, το ψητό κοτόπουλο θα έχει διαφορετική γεύση από αυτό.
Προσθέτοντας μπαχαρικά, καρυκεύματα
Πρόσθετα συστατικά όπως μπαχαρικά και καρυκεύματα δίνουν στο πιάτο ένα λεπτό άρωμα και πικάντικη επίγευση. Η επιλογή των βοτάνων εξαρτάται συχνά από τις προτιμήσεις του μάγειρα, οπότε κάθε νοικοκυρά θα έχει το δικό της σετ, συχνά αρκετά μοναδική στη σύνθεση. Μια τυπική συνταγή για κοτόπουλο σε μια μαρινάδα με μουστάρδα περιλαμβάνει συστατικά όπως:
- ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο.
- γλυκόπικρο adjika (ή κέτσαπ)
- σάλτσα σόγιας;
- αγόρασε ξηρό μείγμα καρυκευμάτων πουλερικών ·
- σκόνη κόλιανδρου;
- μαϊντανός, βασιλικός;
- χυμό λεμονιού
- άλας;
- ρίγανη, θυμάρι.
Συχνά, η επιλογή των καρυκευμάτων εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του κοτόπουλου. Κατά το ψήσιμο, τα κομμάτια μπορούν να λιπαίνονται με σάλτσα μουστάρδας-μέλι, γεμιστά με ολόκληρο σκόρδο, πασπαλισμένα με βότανα. Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή πολυσύνθετο, είναι πιο εύκολο να ρίξετε τους μηρούς ή τα φτερά με υγρή μαρινάδα, λιπαίνοντάς τα με σκόρδο και καρυκεύματα με πιπέρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα ήδη κατά τη μεταφορά του τελικού κοτόπουλου στο πιάτο, έτσι θα δώσει στο πιάτο περισσότερη γεύση.
Παρασκευή φαγητού και τουρσί
Πρώτα, ετοιμάστε το κοτόπουλο για ψήσιμο. Εάν χρειάζεστε ολόκληρο το σφάγιο, αρκεί να το καθαρίσετε και να το πλύνετε. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε είτε το ήμισυ ενός σφαγίου κοτόπουλου κοτόπουλου, ή κνήμες, πόδια, πόδια κοτόπουλου, φτερά με δέρμα που αγοράζονται σε ένα υπόστρωμα. Μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα, το κρέας σε κομμάτια είναι πιο τρυφερό, πλήρως κορεσμένο με μαρινάδα.
Η διαδικασία μαρινάρισμα κοτόπουλου αποτελείται από διάφορα στάδια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και γεμίστε ολόκληρο το σφάγιο μαζί τους, εισάγοντας σε μικρές σχισμές. Μπορείτε να κόψετε, να αλέσετε τα γαρίφαλα σκόρδου, να καλύψετε το κρέας με αρωματικό gruel.
- Λιώστε το ζαχαρωμένο μέλι σε λουτρό νερού, ρίξτε σε ένα γυάλινο μπολ. Προσθέστε φυτικό λάδι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, εάν θέλετε, προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, κέτσαπ για τουρσί, αν σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός γεύσης με γλυκό μέλι.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ξηρά βότανα.
- Βυθίστε το κοτόπουλο ή καλύψτε τα φτερά, τους μηρούς κοτόπουλου, το στήθος με μαρινάδα, βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι.
- Αφήστε το να μαρινάρετε με σάλτσα μελιού με μουστάρδα και μπαχαρικά για 1-3 ώρες.
Η κλασική συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο
Αυτή η απλή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τουλάχιστον φαγητού και το ψήσιμο στο φούρνο σε ένα ταψί. Μπορείτε να πάρετε κνήμες κοτόπουλου ή μηρούς σε ένα υπόστρωμα, χαλαρά πόδια.
Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλου
- 25 γρ. Σπιτική ή εμπορική μουστάρδα.
- 20 g υγρού μελιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πώς να το κάνουμε
- Χωρίστε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μέρη, κομμάτια - απλώς αφαιρέστε τη συσκευασία.
- Λιώστε το ζαχαρωμένο μέλι σε υδατόλουτρο.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα με μουστάρδα ανακατεύοντας 2 συστατικά με αλάτι.
- Καλύψτε όλα τα κομμάτια με το μείγμα, αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρεται για 40 λεπτά.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι (μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο), απλώστε τα πόδια και τους μηρούς, ψήστε στους 180 βαθμούς.
- Μετά από 40 λεπτά, απενεργοποιήστε το χρονόμετρο του φούρνου, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος.
Juicy Chicken Up The μανίκι συνταγή
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρου σφαγίου και ψησίματος στο μανίκι. Το πιάτο θα γίνει διακόσμηση όχι μόνο για καθημερινά, αλλά και για γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- εκσπλαχνισμένο σφάγιο (βάρους περίπου 1,5 kg) ·
- 2 κουταλιές υγρό μέλι.
- 2 κουταλιές της γαλλικής μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές ξηρό καρύκευμα κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι).
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- μισό λεμόνι.
Πώς να το κάνουμε
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό που πιέζεται από μισό λεμόνι, καρυκεύματα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου για μαρινάδα με μέλι.
- Καλύψτε το πλυμένο σφάγιο έξω και μέσα με το προκύπτον μείγμα.
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 3-4 ώρες, τοποθετώντας το σε μια σφιχτά δεμένη σακούλα.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο σφάγιο σε ένα μανίκι ψησίματος, ποτίζοντας με τα υπολείμματα της μαρινάδας, δέστε μια σακούλα, κάντε 3-4 τρυπήματα.
- Μεταφέρετε το σφάγιο σε ένα ταψί, ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς.
- Αναπτύξτε τη σακούλα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το σφάγιο, ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
Συνταγή για πικάντικα και αρωματικά φτερά
Το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας μπορεί να είναι όχι μόνο πικάντικο, αλλά και πικάντικο, αρωματικό, τηγανητό. Αυτό επιτυγχάνεται προσθέτοντας μπαχαρικά, κρεμμύδια και κέτσαπ στη μαρινάδα για φτερά ή κνήμες.
Συστατικά:
- 1 κιλό μικρά πόδια ή φτερά.
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 2 κρεμμύδια
- άλας;
- μπαχαρικά, βότανα.
Πώς να το κάνουμε
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, πουρέ, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Χωρίστε στο μισό.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το κρεμμύδι, ρίξτε τη σάλτσα μέλι-μουστάρδας πάνω στα φτερά.
- Ρίξτε το μισό κρεμμύδι στο δοχείο, επίπεδο, μεταφέρετε τα φτερά. Ψεκάστε με το υπόλοιπο κρεμμύδι στην κορυφή.
- Καλύψτε με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το να μαρινάρετε για περίπου μία ώρα.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι, ήταν απαραίτητο μόνο για τον πικάντικο χυμό και τη μυρωδιά, μεταφέρετε τα φτερά με σάλτσα στο μπολ με πολλές κουζίνες.
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος. Μπορείτε να ψήσετε τα φτερά στο φούρνο, ρυθμίζοντας 180 μοίρες για 40 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας και ζεστά μπαχαρικά, αρωματικά αποξηραμένα και φρέσκα βότανα, adjika σε οποιαδήποτε συνταγή. Αντί για κνήμες και φτερά, είναι επίσης καλή ιδέα να παίρνετε σουβλάκια κοτόπουλου, να τα μαρινάρετε σε ένα μείγμα μελιού, μουστάρδας και σκόρδου με κρεμμύδια. Το κρέας δεν θα γίνει χειρότερο από το χοιρινό, θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
